Sugars

Sugars - jest to termin odnoszący się do węglowodanów o budowie krystalicznej, przede wszystkim sacharozy, laktozy, maltozy i fruktozy, charakteryzujących się słodkim smakiem. W znakowaniu żywności, "sugar" zazwyczaj odnosi się do sacharozy, rafinowanego węglowodanu pozyskiwanego z trzciny cukrowej i buraków cukrowych, choć występuje także w postaci naturalnej w wielu produktach spożywczych. Inne wolne cukry, które są wykorzystywane w przemyśle spożywczym to glukoza, fruktoza (cukier owocowy), syrop glukozowo-fruktozowy etc.
Wszystkie w/w węglowodany powinno spożywać się z umiarem, wiele badań naukowych wskazuje iż nadmierne ich spożycie, częste w krajach zachodnich jest współprzyczyną wielu chorób, w tym cukrzycy, otyłości, miażdżycy. Wg wielu źródeł ich dzienna podaż nie powinna przekraczać 10% kaloryczności jadłospisu. W wypadku osób aktywnych fizycznie jednak mogą one stanowić łatwe i źródło energii w warunkach zwiększonego zapotrzebowania, czyli przed, w trakcie czy po wysiłku. Ostrożność powinni jednak zachować sportowcy pracujący nad estetyką sylwetki, odchudzający się.