Jagody goji - właściwości odżywcze i działanie

Jagody goji znalazły swoje miejsce w polskich kuchniach już jakiś czas temu. Doceniane są przez osoby, które z powodzeniem dbają o swoje zdrowie, ale także przez te, które dopiero zaczynają walkę o lepszą sylwetkę. Są cennym odkryciem i okrzyknięte zostały jednym z najbardziej wartościowych produktów. Jakie mają właściwości? Co w sobie kryją? Jak wykorzystać je w kuchni? Na te oraz inne pytania postaram się odpowiedzieć w poniższym artykule.

1. Właściwości jagód goji
2. Witaminy i minerały obecne w jagodach goji
3. Jagody goji w kuchni
4. Deser owocowy z jagodami goji
5. Podsumowanie

O jagodach goji słów kilka...

Jagody goji są owocami chińskiej rośliny, nazywanej kolcowojem szkarłatnym lub pospolitym. Nazwa "goji" odnosi się tylko do owoców. Roślina ta rośnie przede wszystkim w Chinach, Tybecie oraz Mongolii. Kolcowój jest bardzo odporny na mróz oraz na ciepło, ale także na zanieczyszczenie powietrza, dlatego też jest bardzo prosty w uprawie.

Krzewy te osiągają wysokość mniej więcej do 3 metrów. Posiadają małe owoce oraz ciemnozielone liście, które są dość sztywne. Świeżych jagód goji nie można dotykać gołymi rękoma, gdyż dochodzi wtedy do procesu utleniania, przy którym jagody tracą swoje właściwości oraz przybierają ciemny kolor. Podczas zbiorów trzęsie się krzewem, co prowadzi do opadania jagód na specjalne maty. Zebrane jagody suszy się i pakuje do sprzedaży.

Właściwości jagód goji

Jagody goji bogate są w białko, zawierają aż 8 różnych aminokwasów egzogennych, czyli takich, których nasz organizm nie syntezuje i muszą być one dostarczone z zewnątrz. Bogate są również w węglowodany i tłuszcze. Jagody te zawierają bioaktywny kompleks polisacharydowy LBP (Lycium Barbarum Polysaccharides). LBP wykazuje silne działanie przeciwnowotworowe, wspiera również układ odpornościowy.

Spożywanie jagód goji zaleca się osobom cierpiącym na reumatyzm, ale także wykorzystywane mogą być podczas profilaktyki i leczenia przeróżnych infekcji bakteryjnych oraz wirusowych, gdzie praca naszego układu odpornościowego jest obniżona.

Obecności cyperonu korzystnie wpływa na pracę naszego serca oraz ciśnienie tętnicze krwi. Jagody goji bogate są również w betainę, dzięki której zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób serca. Pozytywnie wpływają na poziom cholesterolu, między innymi dzięki β-sitosterolowi i kompleksowi LBP. Ponadto spożywanie jagód goji pozytywnie wpływa na pracę nerek, ale także wątroby.

Regulują poziom cukru we krwi. Obecność zeaksantyny, która jest silnym przeciwutleniaczem, poprawia nasze widzenie, ale także chroni przed szkodliwym działaniem promieni UV. Jagody goji stosowane są również w celu zatrzymania procesów starzenia się skóry. Gdy się starzejemy, nasz organizm produkuje zdecydowanie mniej hormonu wzrostu, który jest poniekąd powiązany z procesem starzenia się, zaś jagody goji uznawane są za pożywienie, które w naturalny sposób stymuluje nasz organizm do produkowania tego hormonu. Dzięki nim dłużej możemy cieszyć się młodością oraz witalnością.

Witaminy i minerały obecne w jagodach goji

Niestety nie ma dokładnych wzmianek o tym, ile jagody goji zawierają witamin oraz minerałów, ponieważ nie można tego jednoznacznie określić. Wiele zależy od pochodzenia produktu, ale także od pory zbiorów i pogody w sezonie upraw. Dokładna ilość witamin oraz makro- i mikroelementów, jaka jest obecna w tych owocach, poddawana jest spekulacji od dłuższego czasu. Natomiast mówi się, iż owoce te bogate są między innymi w:

• witaminę C, która jest niezbędna do poprawnego działania naszego układu odpornościowego
• witaminę E, która przeciwdziała zakrzepom   
• witaminę A, która usprawnia nasze widzenie   
• witaminy z grupy B, które korzystnie wpływają na nasz układ nerwowy  
• fosfor i wapń, dzięki którym mamy zdrowe zęby i silne kości
• żelazo, które niezbędne jest do prawidłowego wzrostu oraz rozwoju tkanek   
• miedź i cynk, dzięki którym zwiększa się nasza odporność
• selen, dzięki któremu nasza tarczyca jest sprawna
• german, który ma udowodnione działanie antynowotworowe    
• flawonoidy, które wykazują działanie przeciwutleniające, co ułatwia też usuwanie wolnych rodników z naszego organizmu

Suszone owoce goji mają około 370 kcal w 100 g.

Jagody goji w kuchni

Smak suszonych jagód goji jest słodko-pikantny, wyglądem przypominają suszoną żurawinę, z tym, że są bardziej podłużne, a ich czerwony kolor jest bardziej soczysty. W kulturze chińskiej z jagód goji robiono zazwyczaj napary, ale także zupy, które cieszyły się wielkim uznaniem.

Ponadto jagody wykorzystać można na wiele różnych sposobów. Między innymi mogą być ciekawym dodatkiem do przeróżnych słodkich deserów, a także dodawać można je do jaglanek czy owsianek. Z powodzeniem można również sporządzić z nich kompot, który z dodatkiem goździków wypijemy ze smakiem. Wzbogacą sałatkę warzywną, jak i owocową, mogą być ozdobnym dodatkiem do przeróżnych wypieków, jogurtu naturalnego. Sposobów na ich użycie w kuchni jest wiele, trzeba znaleźć jakiś dla siebie i dopasować do swoich upodobań smakowych.

Deser owocowy z jagodami goji

Składniki:

• 200 g bananów    
• 400 g truskawek    
• 10 g ksylitolu
• 60 g jagód goji    
• 40 g wiórków kokosowych
• 300 g jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Jagody goji zalać gorącą wodą (tak, by je zakryć, nie więcej) i odstawić na kilka godzin (minimum 2h). Owoce umyć i pokroić. Zblendować pokrojone owoce oraz jogurt i jagody razem z wodą (zostawić po kilka plasterków banana oraz kilka sztuk truskawek). Miksować aż do uzyskania jednolitej masy. Podawać w wysokich szklankach kolejno: mus owocowy, kilka plastrów banana, pokrojone truskawki, zalać musem, posypać wiórkami kokosowymi, czynność powtórzyć.

Podsumowanie

Jagody goji cenione są od dawien dawna. Są wartościowym składnikiem, który z rozwagą można włączyć do naszej codziennej diety. Stanowią bogactwo witamin oraz minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Dzięki nim możemy wzbogacić swoje potrawy, a także wspomóc swój układ odpornościowy w walce z drobnoustrojami.

Natomiast mimo ich cennych wartości, nie należy się nimi objadać, gdyż możemy sobie zaszkodzić. Warto pamiętać o odpowiednio zbilansowanej diecie, w której dobór składników odżywczych powinien być na co dzień urozmaicony, dzięki czemu będziemy mogli dłużej cieszyć się zdrowiem, nie martwiąc się o niedobory witamin czy minerałów.