Suszona żurawina, morele, śliwki, rodzynki czy daktyle to jedne z najczęściej wykorzystywanych suszonych owoców, które z powodzeniem dodajemy do swojej codziennej diety. Natomiast zazwyczaj bywają niedocenione albo całkowicie omijane, ponieważ zakupienie suszonych owoców bez dodatku syropu glukozowo-fruktozowego, graniczy z cudem.
![żurawina]()
Takie dobrodziejstwa zazwyczaj dostać można w sklepach ze zdrową żywnością. Dziś z bliska przyjrzymy się żurawinie. Jakie wartości posiada? Co możemy z niej wyczarować w kuchni? Na te oraz inne pytanie postaram się odpowiedzieć w poniższym artykule.
- Czym jest żurawina?
- Cenne właściwości żurawiny
- Wartości odżywcze
- Witaminy
- Składniki mineralne
- Sos żurawinowy
- Podsumowanie
Czym jest żurawina?
Żurawina to około 1,5 metrowy krzew, który posiada piękne biało-różowe kwiaty, z których wyrastają ciemnoczerwone owoce, wyglądem przypominające nasze jagody czy też borówki amerykańskie. Ich smak jest lekko cierpki, a nawet gorzki, są dość mięsiste, zawierają mnóstwo witamin i minerałów, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Zazwyczaj uprawia się wielkoowocową odmianę, która pochodzi z Ameryki Północnej.
Z racji, iż nie często spotyka się świeżą żurawinę na sklepowych półkach, warto sięgać po jej przetworzone produkty, z których możemy korzystać na co dzień, są to np.: sok żurawinowy czy też przeróżne konfitury, ale także herbatki żurawinowe. Na pewno warto wprowadzić ją do codziennej diety, dzięki czemu uzupełnimy możliwe niedobory w organizmie.
Warto jednak pamiętać o tym, że kupując żurawinę, możemy się natknąć na taką, która w swoim składzie zawiera sporo zbędnego cukru czy też syropu glukozowego, ale także przeróżnych substancji konserwujących, a to zdecydowanie nie jest pożądane. Dlatego skład, jest bardzo istotny.
Cenne właściwości żurawiny
Żurawina posiada wiele cennych właściwości, przede wszystkim stosowana jest jako składnik, na wiele przeróżnych schorzeń, między innymi:
- udowodnione jest, że żurawina działa przeciwzapalnie, przeciwwirusowo, dlatego też poleca się ją przy problemach ze strony układu moczowego, osobom po zabiegach, które zostały skazane na założenie cewnika, a w tym wypadku o infekcję nietrudno
- składniki zawarte w żurawinie, między innymi flawonoidy, ale też kwas hipurowy powodują, że bakterie Helicobacter pylori nie są w stanie osadzić się w śluzówce żołądka, ponadto regularnie konsumowana żurawina jest w stanie wyniszczyć te bakterie, dlatego zaleca się ją wrzodowcom
- żurawinę powinny spożywać również osoby, które mają problemy z przeróżnymi schorzeniami jamy ustnej, gdyż substancje w niej zawarte działają na nasze zęby jak teflon, tworzą powłokę, która uniemożliwia przyczepienie się bakteriom, wywołującym choroby dziąseł i przyzębia
- regularne spożywanie żurawiny działa również korzystnie na układ krwionośny, dzięki sporej zawartości bioflawonoidów możemy zapobiec zakrzepom
- wykazuje również silne działanie oczyszczające, dlatego warto wprowadzić ją do codziennej diety, by pozbyć się toksyn
- produkty na bazie żurawiny stosowane są również podczas grypy czy przeziębienia
Jak widać te małe, czerwone owoce zawierają w sobie wiele dobrego, powinny znaleźć się w naszej diecie, gdyż dzięki nim zapewnimy sobie lepsze samopoczucie, ale też zdrowie.
Wartości odżywcze
- 100 g żurawiny suszonej dostarczy 308 kcal, w tym:
- 0,07 g białka
- 1,37 g tłuszczu (w tym 0,1 g kwasów tłuszczowych nasyconych)
- 82,6 g węglowodanów
- 5,7 g błonnika
Witaminy
- 3,8 µg witaminy K
- 1,07 mg witaminy E
- 0,2 mg witaminy C
- 0,007 mg witaminy B1
- 0,016 mg witaminy B2
- 0,990 mg witaminy B3
- 0,038 mg witaminy B6
- 0,217 mg kwasu pantotenowego
Składniki mineralne
- 10 mg wapnia
- 0,53 mg żelaza
- 5 mg magnezu
- 8 mg fosforu
- 40 mg potasu
- 3 mg sodu
- 0,11 mg cynku
- 0,08 mg miedzi
- 0,27 mg manganu
- 0,5 µg selenu
- Wykorzystanie w kuchni
Żurawinę w kuchni wykorzystać można na tysiące sposobów, gdyż jej aromat nadaje daniom nowy ciekawy smak, którym można zachwycić nie tylko swoje kubki smakowe.
![żurawina suszona]()
Żurawina bardzo dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, jako ozdoba talerza czy też dodatek do sałatki warzywnej, ale także jako sos np.: do kaczki, z którą tworzą nierozerwalny duet, ich smaki idealnie współgrają ze sobą.
Ponadto żurawina wykorzystywana może być do śniadaniowych omletów na słodko, ale także może być dodatkiem do porannej owsianki, dzięki czemu wzbogacimy nie tylko jej smak, ale i wygląd. Idealnie wkomponuje się również w domowe wypieki, na jej bazie można zrobić ciasteczka czy batoniki owsiane, może być również dodatkiem do koktajli, ale także galaretek, budyniów czy kisielów. Warto mieć ją w kuchni.
Sos żurawinowy
Składniki:
Przygotowanie:
Do garnka wsypujemy żurawinę, ksylitol, wlewamy sok z cytryny, dodajemy laskę cynamonu i zalewamy taką ilością wody, aby lekko przykryła żurawinę. Podgrzewamy całość na średnim ogniu, często mieszając, przez około 10-15 minut, aż żurawina lekko napęcznieje wodą. Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia. Wyciągamy laskę cynamonu i całość blendujemy na jednolitą masę. Podajemy do dań z mięsem czy też omletów na słodko.
Podsumowanie
Żurawina i jej bogactwo powinno na stałe zagościć w naszych kuchniach. Wybierajmy produkty na jej bazie, czy to soki, konfitury, ale także suszoną żurawinę, jak i świeżą, ze sprawdzonego źródła, aby zapewnić sobie maksymalnie dobrą jakość.
Wykorzystać w kuchni możemy ją na wiele sposób, każdy znajdzie coś dla siebie, dzięki czemu mamy możliwość uzupełnienia swoich niedoborów witaminowych, ale także wzbogacimy nasze dania.
Zawarte treści mają charakter wyłącznie edukacyjny i informacyjny. Starannie dbamy o ich merytoryczną poprawność. Niemniej jednak, nie mają one na celu zastępować indywidualnej porady u specjalisty, dostosowanej do konkretnej sytuacji czytelnika.