Hydrolizat kolagenu(FORTIGEL)

Hydrolizat kolagenu to kolagen rozbity w procesie technologicznym na mniejsze fragmenty białkowe (peptydy), dzięki czemu otrzymuje się surowiec w proszku o określonych parametrach. Fortigel® to nazwa handlowa i znak towarowy jednego z takich hydrolizatów, kojarzona z producentem surowców kolagenowych i określoną technologią wytwarzania. W praktyce oznacza to, że produkt jest standaryzowany jako surowiec o powtarzalnym profilu, a nie „dowolnym kolagenem” z przypadkową długością fragmentów.

Pozyskiwanie hydrolizatu polega na dobraniu surowca białkowego, następnie kontrolowanej hydrolizie enzymatycznej, filtracji i suszeniu. Dla użytkownika kluczowe są dane etykietowe: ile gramów hydrolizatu przypada na porcję dzienną, ile porcji ma opakowanie, czy produkt jest czysty (sam hydrolizat) czy smakowy (z dodatkami), oraz jak wygląda pełna lista składników.

Ciekawostką jest, że w tej kategorii „nazwa surowca” bywa równie ważna jak dawka, bo niektóre produkty opierają się na markowanych peptydach (takich jak Fortigel), a inne na hydrolizatach ogólnych – co wpływa na spójność deklaracji technologicznej. W praktyce zakupowej najlepiej porównywać produkty po gramach hydrolizatu na porcję liczbie porcji w opakowaniu i przejrzystości składu. Jeśli produkt jest częścią złożonej formuły (np. z aromatami, słodzikami), wtedy ocena powinna obejmować także dodatki technologiczne i całkowitą masę porcji.