Inulina
Inulina - związek należący do polisacharydów, klasyfikowany jako błonnik pokarmowy rozpuszczalny w wodzie. Występuje naturalnie w tkankach roślin (m.in. warzyw i owoców), i pełni tam rolę magazynowe (stanowi rezerwuar energetyczny). Inulina stanowi cenny składnik diety, korzystnie wpływa na rozwój probiotycznej mikroflory jelitowej (tzw. prebiotyk) i stan zdrowia przewodu pokarmowego. Obniżać może także glikemię po-posiłkową, czyli tempo wzrostu poziomu glukozy po spożyciu pokarmów, a także zwiększać biodostępność wapnia i magnezu. Inulina nie jest trawiona przez ludzkie enzymy amylolityczne, ale niektóre bakterie zamieszkujące nasze jelita rozkładają ją do krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego, które następnie mogą zostać wchłonięte. Trudno precyzyjnie oszacować kaloryczność inuliny, ale waha się ona w przedziale 0 - 2,5kcal / gram.
W dietetyce inulinę stosuje się jako uzupełnienie diety w nierozpuszczalny błonnik pokarmowy zwłaszcza w okresie odchudzania jak i w wypadku spożywania niskiej ilości pokarmów roślinnych (dieta wysokobiałkowa).