Czy białko sojowe jest zdrowe? Jakie ma właściwości?

Stale rosnące zainteresowanie dietami roślinnymi powoduje, że soja i jej produkty chętniej lądują na stołach coraz większej ilości osób. Powstają również dedykowane produkty spożywcze na bazie soi. W związku z tym w internecie przekazywane jest bardzo wiele informacji na temat soi i jej potencjalnych właściwości. Niektóre z tych informacji są prawdziwe, inne natomiast wprowadzają chaos informacyjny.

1. Czym jest soja i jaki ma skład?
2. Właściwości soi i białka sojowego
3. Białko sojowe – podsumowanie

Czym jest soja i jaki ma skład?

Soja to roślina z rodziny bobowatych, częściej nazywanych roślinami strączkowymi. Występuje dosyć powszechnie w przyrodzie i charakteryzuje się bardzo bogatym składem odżywczym.

Soja zawiera, chociażby kluczowe minerały jak fosfor, magnez, żelazo, wapń i potas. Ponadto jest ona bogatym źródłem witamin z grupy B oraz związków o prozdrowotnym działaniu dla organizmu takich jak genisteina i daidzeina.

Ważnym składnikiem soi wpływającym na wiele aspektów zdrowotnych jest duża zawartość błonnika pokarmowego oscylująca w granicach 6-8g na 100 g produktu.

Właściwości soi i białka sojowego

W aktywności fizycznej i chęci prowadzenia zdrowszego trybu życia wiele osób zaczyna interesować się tematem zdrowego odżywiania, podejmując także treningi w celu poprawy zdrowia i kondycji. Rośnie zatem zainteresowanie potencjalnymi właściwościami białek dla osób aktywnych. Powszechnie znanymi formami odżywek są białka serwatkowe, jednakże wiele osób wybiera także białko sojowe lub inne formy odżywek z białka roślinnego. Jakie zatem właściwości ma soja i jej proteiny?

Najważniejszym elementem wpływającym na korzyść soi są jej właściwości profilaktyczne. Obniża ona poziom cholesterolu oraz jego frakcji LDL. Soja posiada także właściwości antymutagenne, co działa antynowotworowo. Ponadto soja redukuje uczucie apetytu, skutecznie wpływając na kontrolę spożycia kalorii.

Duża zawartość fitoestrogenów korzystnie wpływa na regulację pracy gospodarki hormonalnej kobiet, szczególnie w przypadku menopauzy. Co więcej, białko sojowe posiada dosyć bogaty aminogram z dużą zawartością argininy – jednego z najważniejszych aminokwasów biorącego udział w regeneracji organizmu oraz sprzyjającego kształtowaniu sylwetki kobiecej i męskiej.

Nieprawdą jest natomiast przekonanie, jakoby obecność fitoestrogenów sojowych mogła w znaczący sposób rozregulować pracę gospodarki hormonalnej. Ilości fitoestrogenów, które potencjalnie miałyby wpływ na hormony w ciele ludzkim, znacząco wykraczają poza możliwości spożycia dziennego soi. (Jeśli soja miałaby wprowadzać pewne deregulacje hormonalne, jej spożycie musiałoby oscylować w granicach kilku kilogramów soi dziennie).

Białko sojowe – podsumowanie

Białko pochodzenia roślinnego, szczególnie białko sojowe to bardzo ciekawa alternatywa dla osób chcących zadbać o swoje zdrowie. Soja posiada wiele prozdrowotnych dla naszego zdrowia substancji, a samo białko sojowe charakteryzuje się wysokim stopniem wchłaniania, dobrym jakościowo aminogramem i równie dobrą skutecznością co odżywki białkowe w przypadku osób aktywnych.