Która forma cynku jest najbardziej przyswajalna?

Cynk jest pierwiastkiem mineralnym często suplementowanym w postaci kapsułek lub tabletek. Bywa również ważnym elementem wieloskładnikowych suplementów diety ukierunkowanych na działanie wspierające układ odpornościowy, sen i gospodarkę hormonalną, a także jakość skóry, włosów czy paznokci.

1. Źródła spożywcze cynku
2. Suplementy diety z cynkiem - która forma cynku jest najlepsza?
3. Rola cynku w organizmie

Źródła spożywcze cynku

Cynk pod względem chemicznym jest jednym z metali. Pod względem odżywczym należy on do mikropierwiastków, które muszą być dostarczane do organizmu z codzienną dietą. Największe jego skupiska w organizmie znajdują się w mięśniach szkieletowych, kościach oraz skórze.

Najlepszymi źródłami spożywczymi cynku są produkty zwierzęce, a dokładniej mięsa (wołowina, jagnięcina) i podroby (wątróbka) oraz owoce morza (ostrygi, homary, ośmiornice). Do najbogatszych wegetariańskich źródeł zalicza się m.in. czerwoną fasolę, sfermentowaną soję (natto), czy pestki dyni. Ponadto pewne ilości tego pierwiastka dostarczyć mogą niektóre przetwory mleczne (np. ser cheddar). Coraz częściej wzbogaca się również produkty wegetariańskie o dodatkowy cynk (np. płatki tzw. śniadaniowe).

Suplementy diety z cynkiem - która forma cynku jest najlepsza?

Jednym z bodźców do rozpędu badań nad efektywną suplementacją diety cynku były szerzące się niedobory tego pierwiastka w niektórych gorzej rozwiniętych regionach Świata około połowy wieku temu. Obecnie dzięki temu powszechnie dostępne są preparaty charakteryzujące się wysokimi dawkami, dobrą przyswajalnością i względnie niską ceną zakupu detalicznego. Zakupić można formy organiczne (np. mleczan, glukonian) oraz nieorganiczne (np. tlenek, siarczan). Formy organiczne są z reguły przez przewód pokarmowy lepiej przyswajalne.

Pamiętać jednak należy, że ostateczna ilość, dostającego się do tkanek cynku zależna jest od efektywności trawienia, wchłaniania i metabolizowania oraz ewentualnych zaburzeń tych procesów (np. w chorobach jelit, niektórych schorzeniach genetycznych), a także od obecności w danej potrawie czynników ograniczających biodostępność (np. fityniany i polifenole, żelazo i mangan, niektóre frakcje błonnika).

Rola cynku w organizmie

Cynk bierze udział w niezliczonych reakcjach chemicznych i fizjologicznych w organizmie i nie bez powodu jest niezbędnym elementem diety. Odpowiedni poziom jego spożycia konieczny jest do utrzymania kondycji wielu tkanek i przebiegu wielu procesów o znaczeniu zdrowotnym. Uczestniczy w syntezie DNA i białek, jest ważnym elementem skóry, reguluje gospodarkę hormonalną oraz immunologiczną, a także niezbędny jest dla prawidłowego widzenia, a także czucia węchowego oraz smakowego. Ważną rolę odgrywa również we wzroście i rozwoju dzieci.

Autor: Jakub Wiącek – magister neurobiologii i licencjonowany dietetyk