GPC
GPC, najczęściej rozumiane jako alfa-GPC lub L-alfa-glicerylofosforylocholina, to związek złożony z glicerolu, choliny i reszty fosforanowej. PubChem klasyfikuje go jako choline alfoscerate, czyli ester choliny i sn-glycero-3-phosphate. W dokumentach dotyczących żywności uzupełniającej i novel food podkreśla się, że alfa-GPC jest wytwarzane z fosfatydylocholiny, a równocześnie jest metabolitem związanym z tą klasą fosfolipidów. Nie jest więc typowym składnikiem kuchennym rozpoznawanym intuicyjnie przez konsumenta, ale cząsteczką osadzoną w świecie fosfolipidów błonowych i przemian choliny.
Ciekawostką jest to, że alfa-GPC nie jest wyłącznie wytworem technologii, bo źródła unijne wskazują jego obecność również naturalnie: w mleku kobiecym, a także w mleku krowim, kozim i owczym oraz w niektórych produktach mlecznych. W niewielkich ilościach może występować także w lecytynach roślinnych, takich jak sojowa czy kukurydziana.
To sprawia, że GPC najlepiej opisywać jako związek z pogranicza biologii błon komórkowych, chemii choliny i technologii przetwarzania fosfolipidów, a nie jako abstrakcyjny skrót znany tylko z etykiet. Jego nazwa techniczna brzmi specjalistycznie, ale w gruncie rzeczy odnosi się do jednej z form, w jakich świat lipidów i choliny układa się w żywych organizmach oraz w surowcach pochodzenia mlecznego i roślinnego.