Liść rozmarynu

Liść rozmarynu to surowiec roślinny pozyskiwany z rozmarynu lekarskiego (Rosmarinus officinalis, obecnie często klasyfikowanego jako Salvia rosmarinus). Rozmaryn jest rośliną typową dla klimatu śródziemnomorskiego i od wieków funkcjonuje przede wszystkim jako aromatyczna przyprawa, ceniona za intensywny, żywiczno-ziołowy profil. W suplementach diety liść rozmarynu występuje zwykle w formie suszu, sproszkowanego surowca lub ekstraktu. Pozyskiwanie surowca obejmuje zbiór liści, ich suszenie (w kontrolowanych warunkach, aby zachować powtarzalność partii) oraz rozdrobnienie albo ekstrakcję – w zależności od tego, czy produkt ma być „food-like”, czy bardziej skoncentrowany.

Dla użytkownika kluczowe są dane z etykiety: czy w produkcie jest proszek/susz, czy ekstrakt, jaka jest dawka surowca w porcji dziennej, czy producent podaje parametry standaryzacji (jeśli ją stosuje) oraz ile porcji znajduje się w opakowaniu. W mieszankach roślinnych liść rozmarynu bywa dodatkiem budującym profil surowcowy, dlatego warto sprawdzić, czy dawki składników są rozpisane liczbowo.

Ciekawostką jest to, że rozmaryn jest bardzo „ikoniczny” w kulturze kulinarnej – jego zapach łatwo rozpoznać nawet w niewielkiej ilości, dlatego surowiec często pojawia się także w produktach smakowych i aromatycznych. W praktyce zakupowej najlepiej porównywać preparaty po dawce w porcji dziennej, przejrzystości składu i jakości informacji o surowcu, a stosowanie opierać na zaleceniu producenta z opakowania.