Molibden
Molibden to pierwiastek śladowy należący do grupy metali przejściowych. W biologii człowieka nie występuje jako wolny metal, lecz jako element bardziej złożonych układów enzymatycznych. Źródła referencyjne NIH wskazują, że molibden jest składnikiem strukturalnym molibdopteryny, czyli kofaktora potrzebnego do działania kilku enzymów biorących udział w przemianach związków siarki, puryn i innych cząsteczek o znaczeniu metabolicznym. Oznacza to, że w opisie neutralnym molibden należy traktować przede wszystkim jako pierwiastek osadzony w chemii enzymów, a nie jako samodzielny „składnik o działaniu”.
W żywności molibden występuje naturalnie w wielu produktach, a jego zawartość zależy między innymi od składu gleby i warunków uprawy. Za szczególnie bogate źródła uznaje się rośliny strączkowe, a także pełne ziarna, orzechy i wątrobę. To pokazuje, że jest on częścią zwykłego obiegu pierwiastków w przyrodzie: przechodzi z gleby do roślin, a następnie trafia do dalszych ogniw łańcucha pokarmowego. Z perspektywy encyklopedycznej molibden jest więc ciekawy nie tylko jako mikroelement człowieka, lecz także jako składnik geochemicznego i biologicznego obiegu materii, łączący chemię gleb, fizjologię roślin i metabolizm zwierząt.