Nasycone kwasy tłuszczowe
W tym nasycone - grupa kwasów tłuszczowych posiadających łańcuch węglowy (o różnej długości), w którym wszystkie atomy węgla, (za wyjątkiem grupy karboksylowej) są ze sobą połączone wiązaniami pojedynczymi. NIektórym kwasom tłuszczowym nasyconym przypisuje się właściwości hiperlipemizujące, oznacza to że wysokie ich spożycie może niekorzystnie wpływać na profil lipidowy krwi i zwiększać ryzyko miażdżycy. Wśród dietetyków i żywieniowców nie ma zgodności co do roli nasyconych kwasów tłuszczowych w etiopatogenezie chorób układu krążenia, jak i optymalnego ich spożycia z dietą. Wiele wskazuje na to, że najbardziej niekorzystny wpływ na poziom lipidów we krwi mogą mieć kwas laurynowy, mirystynowy i palmitynowy. Powszechnie panuje pogląd, że nasycone kwasy tłuszczowe są zdecydowanie "złym tłuszczem" i muszą być ograniczane, na podstawie dostępnych danych jednak można byłoby z tym przekonaniem polemizować.