Polidekstroza

Polidekstroza - polimer glukozy, syntetyczna substancja wytwarzana w trakcie ogrzewania dekstrozy w obecności kwasu cytrynowego i sorbitu. Stosowana w przemyśle spożywczym jako stabilizator, środek zagęszczający i utrzymujący wilgotność; substancja wypełniająca. Ma neutralny smak i zapach. Dzienna dawka nie powinna przekraczać 90g, a jednorazowa 50g.
Polidekstroza dodawana jest zazwyczaj do produktów pochodzenia mlecznego.