Shiitake mushrooms
Shiitake to grzyby jadalne (Lentinula edodes) znane z kuchni azjatyckiej, gdzie są wykorzystywane od dawna jako składnik potraw o charakterystycznym aromacie. W suplementach diety shiitake spotyka się najczęściej jako sproszkowany surowiec z owocników, ekstrakt lub element mieszanek grzybowych. Pozyskiwanie surowca obejmuje uprawę i zbiór owocników, następnie suszenie, mielenie albo ekstrakcję – zależnie od tego, czy produkt ma być proszkiem „food-like”, czy bardziej skoncentrowanym ekstraktem.
Dla użytkownika kluczowe są dane z etykiety: forma surowca (proszek czy ekstrakt), dawka w porcji dziennej, liczba porcji w opakowaniu oraz skład dodatków technologicznych. W mieszankach „mushroom complex” shiitake bywa tylko jednym z elementów, dlatego warto sprawdzić, czy producent rozpisuje dawki poszczególnych komponentów.
Ciekawostką jest to, że shiitake w kuchni cenione są za smak umami, dlatego proszki z shiitake bywają wykorzystywane również jako składnik smakowy w żywności, a nie tylko w suplementach. W praktyce zakupowej najlepsze kryteria to: dawka, rodzaj surowca (proszek vs ekstrakt), liczba porcji i przejrzystość etykiety.