Skrobia modyfikowana
Skrobia modyfikowana – to skrobia natywna, w której zastosowano niewielkie modyfikacje składu lub struktury, pozwalające uzyskać pożądane cechy jakościowe skrobi, takie jak np. wzmocnione właściwości zagęszczające i żelotwórcze.
Skrobię modyfikuje się przy użyciu różnych metod fizycznych, chemicznych czy enzymatycznych.
Skrobia modyfikowana jest wykorzystywana w odżywkach sportowych zarówno jako substancja poprawiająca właściwości organoleptyczne produktów, jaki stanowi wartościowe źródło węglowodanów złożonych takich jak amylopektyna i amyloza i może być ciekawą alternatywą dla pospolicie używanych maltodekstryn.