Tłuszcze trans
Tłuszcze trans (trans fat) powstają podczas utwardzanie ciekłych tłuszczów roślinnych, w procesie uwodorniania wiązań nienasyconych kwasów tłuszczowych. Konsekwencją tego jest powstanie izomerów trans, a także zmiana właściwości odżywczych kwasów tłuszczowych –stają się one tylko i wyłącznie źródłem energii. Posiadają przy tym także niekorzystny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego organizmu: podnoszą stężenie cholesterolu całkowitego oraz frakcji LDL ( posiadają właściwości aterogenne), obniżają poziom „dobrego” cholesterolu (HDL), niekorzystnie oddziałują na układ immunologiczny, obniżają efektywność przemian kwasu linolowego w arachidonowy, mają negatywny wpływ na gospodarkę insulinową, sprzyjają powstawaniu nowotworów.
Tłuszcze trans są powszechne w pożywieniu – w margarynach twardych, w produktach cukierniczych piekarniczych, i innych.
Zaleca się wyeliminowanie tłuszczów trans z codziennego jadłospisu (lub zmniejszenie ich ilości do minimum).
W dietetyce sportowej kładzie się szczególny nacisk na eliminację z diety w/w kwasów tłuszczowych. Choć można je spotkać w niektórych odżywkach sportowych (np. batonach energetycznych), to zaobserwować można optymistyczną tendencję obniżania ich zawartości lub eliminacji w ogóle.
Dawkowanie:
Nie dotyczy