Węglowodany
Węglowodany – jeden z podstawowych składników odżywczych, obejmujący liczną i dość zróżnicowaną pod względem właściwości i budowy grupę związków. Klasyfikuje się je na: monosacharydy (tzw. cukry proste), disacharydy (dwucukry), polisacharydy (wielocukry). Węglowodany można także podzielić na przyswajalne (np. skrobia, fruktoza -ulegają strawieniu w przewodzie pokarmowym, a następnie są transportowane do tkanek docelowych i spełniają funkcje przede wszystkim energetyczne; oraz nieprzyswajalne (należy tutaj błonnik, który jest odporny na działanie enzymów i pełni funkcje balastowe, choć wg niektórych danych błonnik ulega trawieniu w jelicie grubym dzięki aktywności specyficznej mikroflory).
Węglowodany pod kątem energetycznym dostarczają około 4kcal z 1g spożytych węglowodanów, co pod kątem ładunku kalorycznego stawia je na równi z białkiem. W suplementacji sportowej wykorzystuje się je w zależności od sportu, jaki jest uprawiany. W sportach wytrzymałościowych zazwyczaj stanowią element suplementacji, która wykorzystuje węglowodany w postaci izotonika z dodatkiem składników mineralnych. Izotonik ma na celu wspomóc nawodnienie, jak i dostarczać energii dla pracujących mięśni. W sportach sylwetkowych z kolei węglowodany mają miejsce, jako szybkie uzupełnienie energii po treningowej. Powiązane jest to z resyntezą glikogenu, który jest utracony na potrzeby wysiłkowe. Główne zadanie to wsparcie odżywcze i regeneracyjne.
Dla sportowców duże znaczenie ma tempo wchłaniania poszczególnych węglowodanów i odpowiedź fizjologiczna organizmu na ich spożycie. Miarę wpływu spożytych węglowodanów na poziom glukozy we krwi jest "indeks glikemiczny", a jeśli odniesiemy go do zawartości węglowodanów w pokarmie, otrzymamy "ładunek glikemiczny". Miarą odpowiedzi insulinowej organizmu na spożyty pokarm będzie indeks insulinowy. Węglowodany stanowią istotny element diety, potrzeba ich dostarczenia jest szczególnie istotna w okolicy aktywności fizycznej, kiedy spożywane przed lub w trakcie pozwalają poprawić możliwości wysiłkowe, a spożywane po sesji -poprawiają wydatnie regenerację potreningową. Węglowodany wchodzą w skład rozmaitych preparatów energetycznych, odżywek węglowodanowo-białkowych, stacków kreatynowych, no-boosterów i innych.
Dostępne są także w postaci monopreparatów. Zazwyczaj na rynku suplementacji wyróżniamy produkty typu carbo, które stanowią mieszankę maltodekstryn, jak i bardziej złożone frakcje typu waxy maize. Rzadziej spotkać można suplementy węglowodanowe, które oparte są na mniej przetworzonych źródłach węglowodanów, jak np. owies, choć tego typu odżywki również są do kupienia.
Ile brać węglowodanów?
Dawkowanie: Trudno precyzyjnie wyznaczyć zapotrzebowanie organizmu na węglowodany, wg zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia, węglowodany powinny stanowić minimum 50% kaloryczności jadłospisu. Istnieją jednak alternatywne modele żywieniowe, które zakładają spożycie węglowodanów w ilościach symbolicznych (np poniżej 30g na dobę).
Odżywka typu carbo, wykorzystywana jest jako dodatek do aminokwasów lub białka w porze potreningowej w ilości 50-70g.