Witaminy i minerały
Witaminy - są to organiczne związki, które ani nie stanowią źródła energii dla organizmu, ani nie są składniami strukturalnymi tkanek, ich obecność jest jednak niezbędna dla prawidłowego przebiegu wielu procesów metabolicznych i muszą być dostarczane z pożywieniem lub w postaci suplementu.
Wyróżniamy witaminy:
- rozpuszczalne w tłuszczach: A,E,D,K;
- witaminy rozpuszczalne w wodzie: B1, B2, B3 (niacyna), B5 (kwas pantotentowy), B6, B9 (kwas foliowy) b12, H (biotyna), C. Witaminy rozpuszczalne w wodzie w większości nie są magazynowane w ustroju więc muszą być dostarczane codziennie. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą kumulować się tkankach i narządach, dlatego istnieje ryzyko ich przedawkowania przy stosowaniu przez dłuższy okres czasu wysokich dawek.
Składniki mineralne - są to pierwiastki, które pozostają w postaci popiołu po spaleniu tkanek. Stanowią one ok 4% masy dorosłego człowieka. Ze względu na ich zawartość w ustroju oraz dzienne zapotrzebowanie dzielimy je na:
- makroelementy - to te których zawartość w organizmie człowieka jest wwyższa niż 0,01%, zapotrzebowanie natomiast przekracza 100mg na dobę. Zaliczamy tu: sód, potas, wapń, fosfor, magnez, chlor i siarkę.
- mikroelementy - to te które występują w organizmie człowieka w ilości mniejszej niż 100g na dobę, a zapotrzebowanie na nie jest niższe niż 100mg an dobę. Zaliczamy tu: żelazo, cynk, mangan, miedź, fluor, jod, selen, chrom.
Wszystkie z w/w składników mineralnych stanowią niezbędny element diety i muszą być dostarczane z pokarmem i/lub w postaci suplementu.