WPC
WPC / koncentrat białka serwatkowego - proteiny pochodzenia mlecznego otrzymywane w procesie mikrofiltracji lub także ultrafiltracji. Koncentrat białka serwatkowego charakteryzuje wysoką wartością biologiczną, dużym udziałem aminokwasów egzogennych w szczególności aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach i lizyny. Trzeba zaznaczyć, że ogromnym plusem odżywki tego typu jest to, że zasobna jest w aminokwasy typu EAA. Aminokwasy tego typu są niezbędnym elementem diety sportowca, któremu zależy na budowie masy mięśniowej.
Koncentrat białek serwatkowych pozyskiwany jest z białek mleka. W wyniku obróbki technologicznej, jakim jest filtracja serwatki, pozyskiwane są same proteiny w surowca, a znacznie ograniczona jest ilość cukrów i tłuszczy. Zazwyczaj dobrej jakości białka charakteryzują się około 80% zawartością białek. Na 100g produktu mamy więc 80g białka, około 5g tłuszczy, jak i około 15g węglowodanów. Zwrócić należy również uwagę na ilość cukrów w produkcie białkowym. Im mniej będzie cukru, tym produkt będzie mniej zasobny w laktozę. Jest to bardzo ważną informacją dla osób nietolerujących cukru mlecznego, który powoduje u nich znaczne reakcje układu pokarmowego.
WPC - działanie i zastosowanie
Szczególnym walorem koncentratów białka serwatki są bioaktywne komponenty takie jak: beta-laktoglobuliny(36%); alfa laktoalbuminy (20%),immunoglobuliny(10%), albumina serum krwi(5%), laktoferyna(4%), transferryna(4%), proetozopeptony(20%), laktoperoksydaza (1%). Charakteryzują się one odmiennym składem budową chemiczną, dzięki czemu wykazują różną aktywność biologiczną, między innymi są rezerwuarem retinolu czy żelaza, a niektóre z w/w wykazują potencjał bakteriostatyczny. Podgrzewanie koncentratów białkowych do wysokich temperatur pozbawia produkt powyższych walorów, dlatego też nie zawsze powinniśmy wykorzystywać białko serwatkowe jako element dań, które poddawane są obróbce termicznej.
Koncentraty białka serwatkowego zarówno z powodu składu aminokwasowego, lekkostrawności i rozpuszczalności oraz wysokich walorów organoleptyczne stanowią wartościowe i popularne uzupełnienie sportowej diety. Stanowią bazę lub wchodzą w skład odżywek węglowodanowo-białkowych, batonów proteinowych, posiłków typu MRP. Bez wątpienia, znaczny odsetek sportowców uważa, że białko WPC jest białkiem najlepszym smakowo spośród wszystkich produktów białkowych, dlatego też jest najczęściej kupowanym produktem tego typu.
Zalecane są sportowcom wszystkich dyscyplin zarówno wyczynowym, jak i amatorom, przede wszystkim entuzjastom sportów siłowych i sylwetkowych, jako uzupełnienie diety w wysokojakościowe białko. Nadają się do spożywania zarówno w okresie budowania masy mięśniowej, jak i w czasie redukcji tkanki tłuszczowej. Stanowić też mogą również wartościowy składnik diety odchudzającej osób o mniejszej aktywności fizycznej.
WPC - ile białka stosować?
Dawkowanie: Wg indywidualnych potrzeb, zazwyczaj po 30 – 90g na dobę, preferencyjnie około treningów. Jednak zaznaczyć trzeba, że produkt tego typu stanowi uzupełnienie diety sportowca, a więc powinien być wliczony w dobowy bilans jadłospisu.