Co to jest WPI?
Pod skrótem WPI kryją się izolaty białek serwatkowych. O ile koncentraty białek serwatkowych (WPC) mają dość dużą (proporcjonalnie do dwóch pozostałych odżywek z tej grupy) ilość tłuszczów oraz węglowodanów, o tyle izolaty białek serwatkowych praktycznie zawierają ich jedynie śladowe ilości. Co za tym idzie, wzrasta w nich udział najważniejszego elementu, na którym zależy sportowcom uzupełniającym spożycie protein, czyli białka.
Redukcja ilości tłuszczów i węglowodanów nie tylko predysponuje tę odżywkę do większego zastosowania w okresach redukcji tkanki tłuszczowej, ale także może znakomicie sprawdzić się w przypadku osób, które mają problemy z tolerancją cukru mlecznego - laktozy. Często bowiem zdarza się tak, że nawet stosunkowo niewielka ilość węglowodanów zawartych w WPC - laktozy, będzie generowała problemy ze strony układu trawiennego.
To właśnie z tego powodu taką popularnością cieszą się w sklepach spożywczych, produkty oznaczone hasłem - bez laktozy. Jeśli zatem dana osoba cierpi na nietolerancję laktozy, z dużą dozą prawdopodobieństwa nie będzie odczuwała podobnych dolegliwości w przypadku stosowania odżywki WPI. Należy także pamiętać o tym, że wszystkie białka serwatkowe, w trakcie przetwarzania przez nasz organizm, potrafią szybko uwalniać zawarte w sobie aminokwasy. To czyni je znakomitym dodatkiem do diety wtedy, gdy potrzeba szybko uzupełnić pulę aminokwasów, czyli np. po przebudzeniu, czy w okolicy treningowej.
Z czego składa się izolat białka serwatkowego?
Skład izolatu białek serwatkowych to ok. 85-90% skoncentrowanego białka, 0-3% węglowodanów, 1-3% tłuszczu. W odróżnieniu od innych odżywek białkowych, izolat jest zdecydowanie szybciej przyswajalny przez nasz organizm i posiada bardzo krótki okres wchłaniania, do 60’. Izolat jest to odżywka dedykowana nie tylko dla osób, które pragną zbudować masę mięśniową, ale również dla tych którzy chcą zredukować zbędne kilogramy, ponieważ większa ilość spożywanego białka w diecie przyspiesza przemianę materii.
Dlaczego białko jest tak ważne?
Zacznijmy od białka… Nie, nie jest to slogan! To starożytni Grecy uznali, że białko jest pierwsze! Protos w języku greckim oznacza pierwszy! A należy pamiętać, że inna nazwa białka brzmi - proteiny! Podkreśla to fakt, iż białka stanowią materiał budulcowy ożywionej materii występującej na Ziemi. Dotyczy to także wirusów, które nie są uznawane za organizmy żywe. Dlatego białka/proteiny = pierwsze/najważniejsze!
Gdy spytamy dietetyka o białka, to jego pierwszą odpowiedzią będzie zapewne stwierdzenie, że jest to jeden z trzech podstawowych makroskładników. Oczywiście chwilę później doda, że dwa pozostałe to tłuszcze i węglowodany. W związku z tym, że nasze ciało zbudowane jest głównie z białek, nie może dziwić, że waga białek w ciele człowieka dochodzi do około 15%. W przypadku przeciętnego dorosłego mężczyzny jest to więc waga około 10-11 kg.
Białko - jaką pełni funkcję?
Wyżej wspomniano już o funkcji budulcowej w naszym organizmie. Jednak powiedzieć o białkach, że stanowią jedynie cegły, z których składa się nasze ciało, to nic nie powiedzieć! Białka odgrywają kolosalną rolę w funkcjonowaniu naszego organizmu. Od nich zależne są tak kluczowe układy dla naszego organizmu, jak układ trawienny, hormonalny (budują np. insulinę i glukagon - hormony odpowiedzialne za kontrolę właściwego poziomu cukru we krwi), odpornościowy czy krwionośny. W związku z tym, o czym wspomniał nasz przysłowiowy dietetyk, białka potrafią również dostarczać energii niezbędnej do życia człowieka. Choć trzeba przyznać, że zarówno węglowodany, jak i tłuszcze w tej roli sprawdzają się znacznie lepiej. Należy zdać sobie sprawę z tego, że białka zbudowane są z różnych aminokwasów. Nasze ciało łącznie buduje 20 aminokwasów. Aby przejść dalej, należy jednak w tym momencie odpowiedzieć na poniższe pytanie.
Co to są aminokwasy?
Na to pytanie zawsze odpowiadam analogią porównującą białko do muru z cegieł. Poszczególne cegły czasem odłupane, czasem połówki, czasem w odmiennych kształtach w tej analogii pełnią funkcję aminokwasów. Jednak pewne rodzaje cegiełek są ważniejsze, a inne nieco mniej ważne.
Te ważniejsze nazywamy niezbędnymi (czasem można spotkać się także z pojęciem egzogenne). Takich aminokwasów jest minimum 8. W związku z tym, że są one niezbędne, musimy dostarczać je wraz z tym, co zjadamy lub/i (w określonych sytuacjach) suplementować je w postaci odżywek. Te ostatnie oznaczone są skrótem EAA. Pozostałe 12 aminokwasów nazywa się endogennymi. Ta nazwa sugeruje, że nasz organizm może sam je wytwarzać z innych aminokwasów. W tym przypadku nie zachodzi zatem konieczność spożywania ic