Izolat (WPI) czy koncentrat (WPC) białka serwatkowego? Co wybrać?

Białko serwatkowe jest jednym z najpopularniejszych suplementów diety wśród sportowców i osób aktywnych fizycznie. Istnieją dwa główne rodzaje białka serwatkowego: izolat (Whey Protein Isolate, WPI) i koncentrat (Whey Protein Concentrate, WPC). Oba rodzaje białka serwatkowego mają swoje unikalne właściwości. Poniżej przedstawiamy szczegółowe informacje na temat działania WPI i WPC oraz ich korzyści.

1. Koncentrat białka serwatkowego (WPC)
2. Izolat białka serwatkowego (WPI)
3. Porównanie WPI i WPC
4. Które białko serwatkowe wybrać?
5. Podsumowanie

Koncentrat białka serwatkowego (WPC)

Koncentrat białka serwatkowego (WPC) jest produkowany poprzez filtrację serwatki, która usuwa większość tłuszczów i węglowodanów, pozostawiając około 70-80% białka. WPC zawiera również pewne ilości tłuszczów i laktozy, co może wpływać na jego strawność i kaloryczność.

Korzyści suplementacji

• Wysoka zawartość białka: WPC dostarcza znaczącej ilości białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji mięśni.
• Obecność bioaktywnych związków: WPC zawiera różne bioaktywne związki, takie jak immunoglobuliny i laktoferyna, które mogą wspierać układ odpornościowy.
• Lepszy smak i konsystencja: Dzięki niewielkiej zawartości tłuszczów i laktozy, WPC często ma lepszy smak i konsystencję w porównaniu do WPI.

Zastosowanie

WPC jest często stosowany jako codzienny suplement białkowy, który można dodawać do koktajli, smoothie, a nawet potraw. Jest popularny wśród osób, które potrzebują dodatkowego białka w diecie, ale nie mają problemów z tolerancją laktozy.

Izolat białka serwatkowego (WPI)

Izolat białka serwatkowego (WPI) jest produkowany poprzez bardziej zaawansowane procesy filtracji, które usuwają niemal wszystkie tłuszcze i węglowodany, w tym laktozę, pozostawiając około 80-90% białka. WPI jest bardziej czystą formą białka serwatkowego w porównaniu do WPC.

Korzyści suplementacji

• Wyższa zawartość białka: WPI zawiera więcej białka na porcję w porównaniu do WPC, co czyni go bardziej efektywnym źródłem białka.
• Niska zawartość tłuszczów i laktozy: Dzięki eliminacji lub minimalnej zawartości tłuszczów i laktozy, WPI jest łatwiejszy do strawienia, szczególnie dla osób z nietolerancją laktozy.
• Szybsza absorpcja: WPI jest szybko wchłaniany przez organizm, co sprawia, że jest idealny do spożycia bezpośrednio po treningu w celu szybkiej regeneracji mięśni.

Zastosowanie

WPI jest często stosowany przez sportowców i osoby na diecie redukcyjnej, które potrzebują czystego, szybko wchłanianego źródła białka. Jest również popularny wśród osób z nietolerancją laktozy.

Porównanie WPI i WPC

WPI (Izolat białka serwatkowego)

• Zawartość białka: 80-90%
• Tłuszcze i węglowodany: Minimalne ilości
• Laktoza: Bardzo niska lub zerowa zawartość
• Szybkość absorpcji: Szybsza
• Cena: Zazwyczaj wyższa
• Smak i konsystencja: Może być mniej bogaty w smak

WPC (Koncentrat białka serwatkowego)

• Zawartość białka: 70-80%
• Tłuszcze i węglowodany: Zawiera pewne ilości
• Laktoza: Wyższa zawartość (dostępne są opcje LACTOSE FREE)
• Szybkość absorpcji: Wolniejsza
• Cena: Zazwyczaj niższa
• Smak i konsystencja: Bardziej bogaty w smak

Które białko serwatkowe wybrać?

Wybór między WPI a WPC zależy od indywidualnych potrzeb i celów. Oto kilka wskazówek, które mogą pomóc w podjęciu decyzji:

• Jeśli zależy ci na najwyższej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczów i laktozy: WPI może być lepszym wyborem.
• Jeśli szukasz ekonomicznej opcji z dobrym smakiem i konsystencją: WPC może być bardziej odpowiednie.
• Jeśli masz nietolerancję laktozy: WPI będzie lepszym wyborem ze względu na niską zawartość laktozy lub jej brak.
• Jeśli potrzebujesz szybko wchłanianego białka po treningu: WPI jest idealnym rozwiązaniem.

Podsumowanie

Izolat (WPI) i koncentrat (WPC) białka serwatkowego mają swoje unikalne właściwości i korzyści. WPI oferuje wyższą zawartość białka, minimalną ilość tłuszczów i laktozy oraz szybszą absorpcję, co czyni go idealnym dla osób z nietolerancją laktozy i sportowców potrzebujących szybkiej regeneracji. WPC natomiast dostarcza wysokiej jakości białko w bardziej ekonomicznej formie, z lepszym smakiem i konsystencją. Wybór między WPI a WPC powinien być oparty na indywidualnych potrzebach i celach treningowych.

Autor: Łukasz Domeracki - mgr inż. technologii żywności i żywienia człowieka

Źródła:

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1600294/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15570142/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23446962/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25903531/