Jaki makaron na diecie? Wypróbuj niskokaloryczny konjac

Makaron konjac, znany także jako shirataki, to produkt, który nieustannie zyskuje na popularności, zwłaszcza wśród osób dbających o zdrowie i wagę. Może on "bezkarnie" pozwolić na zaspokojenie głodu w każdej kryzysowej sytuacji. W artykule przedstawiamy główne powody, dla których warto rozważyć dodanie go do swojego jadłospisu.

1. Jak powstaje makaron konjac?
2. Bogactwo błonnika
3. Minimalna zawartość kalorii i węglowodanów
4. Utrzymanie uczucia sytości
5. Prozdrowotne właściwości glukomannanu
6. Wszechstronność kulinarna
7. Bezpieczny dla osób z alergiami
8. Podsumowanie

Jak powstaje makaron konjac?

Makaron konjac jest wytwarzany z korzenia rośliny o nazwie Amorphophallus konjac, znanej również jako konnyaku. Ta roślina występuje głównie w ciepłych, subtropikalnych regionach Azji, w tym w Japonii, Chinach i Indonezji.

Proces tworzenia makaronu konjac rozpoczyna się od wysuszenia korzenia, który następnie jest mielony na bardzo drobny proszek. Po uzyskaniu mąki konjac miesza się ją z wodą i dodaje wodorowęglan wapnia, który pełni rolę naturalnego środka wiążącego. Powstała masa jest kształtowana w formę makaronu, a następnie gotowana i chłodzona, co nadaje jej charakterystyczną żelatynową, przezroczystą konsystencję typową dla makaronu shirataki.

Bogactwo błonnika

Głównym składnikiem makaronu konjac jest glukomannan, rozpuszczalny błonnik, który ma wiele pozytywnych właściwości zdrowotnych. Według badań glukomannan może wspomagać redukcję masy ciała, poprawę pracy jelit i obniżanie poziomu cholesterolu (Sood, N., et al. (2008). Effect of glucomannan on plasma lipid and glucose concentrations, body weight, and blood pressure: systematic review and meta-analysis. American Journal of Clinical Nutrition).

Minimalna zawartość kalorii i węglowodanów

Makaron konjac charakteryzuje się ekstremalnie niską zawartością kalorii – posiada jedynie kilka kalorii na 100 gramów produktu, co jest rezultatem jego wysokiej zawartości wody (ok. 97%). Jest także ubogi w węglowodany, co czyni go idealnym wyborem dla osób stosujących diety niskowęglowodanowe, takie jak dieta ketogeniczna.

Utrzymanie uczucia sytości

Glukomannan ma zdolność do absorbowania wody, co sprawia, że zwiększa swoją objętość w żołądku i może pomóc w utrzymaniu uczucia sytości na dłuższy czas. To redukuje ogólny apetyt i może zapobiegać nadmiernemu jedzeniu, co jest kluczowe w dietach odchudzających.

Prozdrowotne właściwości glukomannanu

Badania potwierdzają, że regularne spożywanie glukomannanu może obniżać poziom LDL (złego cholesterolu) oraz trójglicerydów, co wspiera zdrowie sercowo-naczyniowe (Chen, H.L., et al. (2003). Konjac supplement alleviated hypercholesterolemia and hyperglycemia in type 2 diabetic subjects—a randomized double-blind trial. Journal of the American College of Nutrition).

Wszechstronność kulinarna

Makaron konjac jest niemal bezsmakowy, co pozwala na jego wykorzystanie w różnorodnych daniach. Można go dodawać do zup, sałatek, czy jako bazę pod sosy, zachowując przy tym niską kaloryczność posiłków.

Bezpieczny dla osób z alergiami

Makaron konjac jest wolny od glutenu, soi, jaj i orzechów, co sprawia, że jest bezpiecznym wyborem dla osób z alergiami pokarmowymi.

Podsumowanie

Makaron konjac to nie tylko skuteczny sposób na ograniczenie kalorii i węglowodanów, ale także cenny składnik diety wspierający zdrowie jelit i układu sercowo-naczyniowego. Jego unikalne właściwości, takie jak wysoka zawartość błonnika i zdolność do zwiększania uczucia sytości, czynią go godnym uwagi dodatkiem do zrównoważonej diety.

Autor: Łukasz Domeracki - mgr inż. technologii żywności i żywienia człowieka