Komosa ryżowa, na co pomaga? Quinoa, właściwości i zastosowanie

Komosa ryżowa, znana również jako quinoa, jest rośliną pochodzącą z Ameryki Południowej, cieszącą się głęboko zakorzenioną tradycją uprawy. Od tysięcy lat stanowi fundament diety ludów andyjskich, takich jak Inkowie, którzy uznawali ją za "matkę wszystkich zbóż" i przywiązywali do niej szczególną wagę, traktując jako dar od bogów. Quinoa była nie tylko kluczowym elementem ich diety, ale również odgrywała rolę w ceremoniach religijnych.

1. Występowanie komosy
2. Białko w komosie
3. Witaminy i składniki mineralne
4. Komosa na trawienie
5. Komosa na odchudzanie
6. Komosa na cukrzycę

Występowanie komosy

Uprawa komosy ryżowej w Andach, na wysokościach przekraczających nawet 4000 metrów nad poziomem morza, jest możliwa dzięki jej niezwykłej adaptacyjności i odporności na trudne warunki środowiskowe. Roślina ta charakteryzuje się zdolnością do wzrostu w różnorodnych warunkach klimatycznych, od chłodnych wysokich gór po suchy klimat nizinny, co czyni ją odporną na takie warunki, jak mrozy czy susze.

Uprawy komosy ryżowej łatwo rozpowszechniły się poza jej tradycyjnym obszarem pochodzenia, czyniąc ją popularnym produktem spożywczym o wysokiej wartości odżywczej na niemal całym świecie.

Liderzy produkcji komosy

Białko w komosie

Dodanie komosy ryżowej do diety może być szczególnie wartościowe w przypadkach osób poszukujących wysokiej jakości źródła białka roślinnego. Jest to istotne zwłaszcza dla wegetarian, wegan, ale również dla osób, które z różnych przyczyn ograniczają spożycie białka pochodzenia zwierzęcego.

Białko zawarte w komosie ryżowej jest kompletnym białkiem, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć aminokwasów egzogennych, które organizm człowieka musi otrzymać z pożywienia, gdyż sam nie jest w stanie ich syntetyzować. To sprawia, że quinoa jest cennym źródłem białka, wspierającym budowę i regenerację tkanki mięśniowej oraz inne procesy życiowe, w których białka pełnią kluczową rolę.

Witaminy i składniki mineralne

Komosa ryżowa może być cennym źródłem wielu witamin i składników, w tym magnezu, żelaza, potasu, wapnia oraz witamin z grupy B, w tym folianów. Magnez (wraz z potasem) odgrywa ważną rolę w regulacji ciśnienia krwi. Uczestniczy też metabolizmie mięśniowym oraz w funkcjonowaniu układu nerwowego i regulacji snu.

Żelazo jest kluczowe dla produkcji hemoglobiny, istotnego składnika krwinek czerwonych, a jednocześnie zapobiegania anemii i osłabienia. Wapń (wraz z magnezem) są niezbędne dla zdrowia kości, co czyni komosę ryżową szczególnie wartościową w dietach osób unikających nabiału. Witaminy z grupy B, w tym foliany, są ważne dla funkcjonowania układów nerwowego i krwiotwórczego.

Komosa na trawienie

Zawartość błonnika w komosie ryżowej i jej niski indeks glikemiczny stanowią kluczowe elementy, które przyczyniają się do jej wyjątkowych właściwości zdrowotnych.

Błonnik odgrywa znaczącą rolę w procesach trawiennych, pomagając w utrzymaniu prawidłowej perystaltyki jelit i zapewniając sprawną eliminację odpadów metabolicznych z organizmu. Dzięki temu spożywanie komosy ryżowej może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia takich problemów zdrowotnych jak zaparcia, hemoroidy oraz niektóre rodzaje nowotworów jelita grubego.

Ponadto błonnik ma zdolność wiązania i eliminacji nadmiaru cholesterolu z przewodu pokarmowego, co bezpośrednio wpływa na obniżenie poziomu „złego” cholesterolu LDL we krwi, jednocześnie promując zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Komosa na odchudzanie

Zawarty w komosie ryżowej błonnik jest również odpowiedzialny za promowanie uczucia sytości po posiłku, co jest niezwykle ważne w kontekście kontroli masy ciała i zapobiegania otyłości. Mechanizm ten opiera się na zwolnieniu procesu trawienia, co prowadzi do dłuższego uczucia sytości i zmniejszenia ogólnego spożycia kalorii w ciągu dnia. Tym samym, quinoa może być cennym elementem diet redukcyjnych oraz programów odchudzających.

Komosa na cukrzycę

Niski indeks glikemiczny komosy ryżowej sprawia, że jest ona doskonałym wyborem dla osób zmagających się z cukrzycą typu 2 lub będących w grupie ryzyka jej rozwoju. Spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym przyczynia się do stabilizacji poziomu glukozy we krwi, co jest kluczowe w prewencji oraz zarządzaniu cukrzycą. Stabilny poziom cukru we krwi pozwala uniknąć gwałtownych wahań, które mogą prowadzić do uczucia zmęczenia, rozdrażnienia czy nawet poważniejszych komplikacji zdrowotnych.

Źródła:

• Graf BL, Rojas-Silva P, Rojo LE, Delatorre-Herrera J, Baldeón ME, Raskin I. Innovations in Health Value and Functional Food Development of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Compr Rev Food Sci Food Saf. 2015 Jul;14(4):431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135. Epub 2015 Apr 10. PMID: 27453695; PMCID: PMC4957693.
• Simnadis TG, Tapsell LC, Beck EJ. Physiological Effects Associated with Quinoa Consumption and Implications for Research Involving Humans: a Review. Plant Foods Hum Nutr. 2015 Sep;70(3):238-49. doi: 10.1007/s11130-015-0506-5. PMID: 26249220.
• Filho AM, Pirozi MR, Borges JT, Pinheiro Sant'Ana HM, Chaves JB, Coimbra JS. Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 May 24;57(8):1618-1630. doi: 10.1080/10408398.2014.1001811. PMID: 26114306.