Przepis na kruche ciasteczka z kremowym nadzieniem czekoladowym

Te ciasteczka łączą w sobie delikatną kruchość z intensywnie czekoladowym środkiem. Dzięki połączeniu mąki owsianej, kukurydzianej i ryżowej mają przyjemnie sypką strukturę, a dodatek miodu lub syropu nadaje im lekko karmelową nutę. Po przełożeniu kremem z proteinowej czekolady zamieniają się w domowe markizy — miękkie w środku, kruche na zewnątrz.

1. Krucha struktura i aksamitne wnętrze
2. Dlaczego warto je przygotować?
3. Składniki
4. Przygotowanie

Krucha struktura i aksamitne wnętrze

Schłodzenie ciasta przed pieczeniem sprawia, że ciasteczka zachowują formę i odpowiednią konsystencję. Po upieczeniu są delikatne i lekko złociste, a po wystudzeniu nabierają właściwej kruchości. Krem przygotowany z rozpuszczonej czekolady i śmietanki tworzy gładkie, wyraziste nadzienie, które pięknie łączy obie warstwy ciastek.

Dlaczego warto je przygotować?

Bo to przepis, który pozwala kontrolować skład i słodkość wypieku, a jednocześnie daje efekt klasycznych, przekładanych ciasteczek. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do kawy, do lunchboxa albo jako domowy słodki akcent na spotkanie z bliskimi.

Składniki

Ciasto:

• 120 g zmielonych na mąkę płatków owsianych
• 140 g mąki kukurydzianej i ryżowej (po połowie)
• 50 g ksylitolu
• 60 g miodu lub syropu ryżowego
• 45 g oleju kokosowego
• 2 łyżki wody
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki sody

Nadzienie:

• 1 tabliczka czekolady proteinowej ALLNUTRITION
• ok. 50 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

W jednej misce połącz mąkę owsianą, kukurydzianą, ryżową oraz sodę. W osobnym naczyniu wymieszaj rozpuszczony olej kokosowy z miodem lub syropem, ksylitolem i ciepłą wodą. Jajka roztrzep w małej miseczce.

Do suchych składników wlej mieszankę mokrą oraz jajka, następnie dokładnie wymieszaj i zagnieć do uzyskania plastycznej, jednolitej masy. Gotowe ciasto przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby stało się bardziej zwarte i łatwiejsze do wałkowania.

Schłodzone ciasto rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wytnij dowolne kształty. Ułóż ciasteczka na blasze i piecz w temperaturze 150°C przez kilkanaście minut, aż delikatnie się zarumienią. Po wyjęciu mogą być jeszcze lekko miękkie — stwardnieją podczas studzenia.

Czekoladę rozpuść razem ze śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Wystudzone ciasteczka przekładaj kremem, składając je po dwa jak markizy.