Różowa sól himalajska - właściwości i zastosowanie

Jako sól kuchenną określić można artykuł spożywczy, który praktycznie jest czystym chlorowodorkiem sodu (NaCl) stosowanym w kuchni, jako przyprawa i konserwant. Jednak jest ona również bardzo ważnym składnikiem mineralnym w diecie człowieka. Przyjęło się mówić, iż należy ograniczać spożycie soli, jednak jej brak może być równie szkodliwy. Ta popularna przyprawa stanowi podstawowe źródło sodu dla naszego organizmu.

1. Sól niejedno ma imię
2. Czym tak naprawdę jest tak popularna sól himalajska?
3. Rola sodu w organizmie
4. Zapotrzebowanie na sód

Sól niejedno ma imię

Nie każdy zdaje sobie z tego sprawę, ale sól występuje pod wieloma postaciami. Wyróżnić można np. sól:

• Kamienną (najczęściej spotykana i stosowana. W jej skład wchodzą niewielkie ilości wapnia i magnezu)
• Warzoną (raczej rzadko stosowana jest w kuchni)
• Hawajską (jest solą morską z dodatkiem pyłu wulkanicznego zawierającego aktywny węgiel. Może ona mieć barwę czarną, czerwoną lub różową)
• Morską (wartościowa pod względem zawartości jodu w swoim składzie. Szczególnie dla osób z niedoczynnością tarczycy)
• Smakową (zawierająca dodatki smakowe, takie jak: zioła, suszony czosnek, przyprawy, skórka cytryny czy najpopularniejszy pieprz)
• Potasową (jest to połączenie soli kuchennej, czyli chlorku sodu z dodatkiem chlorku potasu. Ciekawy dodatek dla osób chorujących na serce oraz o wysokiej aktywności fizycznej)

Wyróżnić warto również, a nawet przede wszystkim Sól Himalajską.

Czym tak naprawdę jest tak popularna sól himalajska?

Sól tą określić można jako sól kamienną o różnym zabarwieniu i strukturze. Spotykana jest sól gruboziarnista lub drobnoziarnista. Z kolei barwa od białej poprzez jasnoczerwoną do różowej. Pochodzi ona głównie z okolic Pakistanu, kilkaset kilometrów od Himalajów. Podobnie jak inne sole jest ona głównie źródłem sodu oraz w mniejszych ilościach dostarcza inne minerały.

Inne składniki mineralne mogące pojawić się w Soli Himalajskiej

Rola sodu w organizmie

Sód jest głównym kationem płynu pozakomórkowego, dlatego jego odpowiedni poziom jest tak ważny dla zachowania równowagi wodno-elektrolitowej. Niewiele osób jest świadomych, ale w ciele człowieka jest około 100 g sodu, zgromadzonego głównie w kościach, płynach wewnątrzkomórkowych i tkankach.

Z tego też względu można wywnioskować, że nie tylko nadmiar sodu może szkodzić, lecz jego niedobór również. Szczególnie na zaburzenia wodno-elektrolitowe spowodowane czynnikami środowiskowymi narażone są osoby:

• Pracujące w wysokich temperaturach
• Pracujące fizyczni
• Aktywne fizycznie

Wraz z potem i moczem wydalane są elektrolity w tym sód, co może doprowadzić do wielu zaburzeń wodno-elektrolitowych, spadku siły i wytrzymałości, a w ekstremalnych przypadkach doprowadzić nawet do śmierci. Z tego też względu zapotrzebowanie na ten pierwiastek u niektórych osób jest wyższe.

Prawidłowy poziom sodu w surowicy krwi wynosi 135–145 mmol/l, od tego poziomu uzależniona jest ilość wydalanego pierwiastka z moczem, oznacza to, że przy nadmiarze sodu jego wydalanie zwiększa się, zaś przy spadku stężenia dochodzi do zatrzymywania sodu w organizmie. Sód poza udziałem w gospodarce wodno- elektrolitowej pełni jeszcze inne funkcje:

• Jest ważny w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej
• Jest niezbędny do prawidłowej pracy układu nerwowego i mięśniowego
• Jest składnikiem kwasu solnego w żołądku

Zapotrzebowanie na sód

Zapotrzebowanie na ten pierwiastek jest bardzo indywidualne, mimo iż w Polsce przyjęto, że wystarczające spożycie to 1500 mg/dobę dla osób dorosłych to jednak zawartość sodu w diecie powinna uzupełniać wszelkie straty, które powstają wraz z potem, moczem i kałem, a w przypadku dzieci i młodzieży zapewnić również prawidłowy rozwój i wzrost organizmu. Warto jednak zaznaczyć, że sól to jednak nie sam sód, lecz również chlor.

Limity WHO

Dlatego uogólniając wg rekomendacji WHO, mówi się o spożyciu soli do 5 g na dobę. Limity te jednak nie do końca mogą sprawdzić się u wyżej wymienionych grup osób, które są narażone na wyższe straty tego pierwiastka.

Z tego względu wiele osób sięga po napoje izotoniczne, hipotoniczne i hipertoniczne. Ich zadaniem jest nie tylko uzupełnienie płynów, ale również elektrolitów, jak i węglowodanów.

Domowy isotonik

Wiele osób wykonuje jednak takie isotoniki również samemu w domu. W tym przypadku wykorzystuje się miód lub cukier, trochę soku z cytryny, oraz wspomnianą sól, które miesza się w odpowiedniej proporcji z wodą.

Zastosowanie i walory Soli Himalajskiej

• Jako uzupełnienie istotnych składników mineralnych w dietach każdego z nas.
• Jest ona pochodzenia naturalnego, przy wydobyciu bez zastosowania urządzeń mechanicznych i procesów chemicznych.
• Świetnie podkreśla smak przygotowywanych przez nas potraw.
• Sprawdza się bardzo dobrze jako dodatek do własnej roboty napojów izotonicznych nawadniając nasz organizm
• Według badań zamieszczonych w Water & Salt – The Essence of Life jest ona źródłem blisko 100 substancji pozytywnie wpływających na nasz organizm

Źródła:

• Kłodawskie i himalajskie różowe sole kamienne – porównanie wybranych składników ,Przegląd Solny / Salt Review, 2019/2020, 15: 78–88
• https://ncez.pzh.gov.pl/wp-content/uploads/2021/03/normy_zywienia_2020web.pdf