Kwas foliowy
Kwas foliowy ( kwas pteroilomonoglutaminowy)- znany również pod nazwą folacyna oraz foliany, to grupa związków, do której należą również liczne pochodne wyżej wymienionego kwasu. Aktywne formy tej substancji odżywczej to poliglutaminowe pochodne kwasu tetrahydrofoliowego.Foliany występują praktycznie we wszystkich produktach żywnościowych (zarówno zwierzęcych jak i roślinnych), jednak za najbogatsze ich źródła uważane są: wątroba, warzywa liściaste, kiełki zbóż, drożdże, jaja. Nieznaczne ilości produkowane są także w organizmie człowieka przez bakterie jelitowe. Foliany są wrażliwe na działanie światła, wysokich temperatur a także zbyt niskiego pH. Znaczne straty tej witaminy występują podczas gotowania – w zbyt wysokich temperaturach i w zbyt dużej ilości wody.Kwas foliowy pełni kluczową rolę w reakcjach syntetyzowania puryn, kwasów nukleinowych, a także reguluje procesy metaboliczne związane z przemianami niektórych aminokwasów. Uważa się, że odpowiednia podaż tej witaminy minimalizuje ryzyko przemian nowotworowych, a także wpływa na prawidłowy rozwój wszystkich komórek organizmu – w tym również mięśniowych i nerwowych. Na niedobory narażone są osoby stosujące rygorystyczne diety redukcyjne, w tym sportowcy, a także kobiety w ciąży, osoby w podeszłym wieku i alkoholicy.Folacya wchodzi w skład preparatów witaminowych, witaminowo-mineralnych, suplementów zawierających żelazo i innych środków.
Dawki stosowane w sporcie:
200 – 400ug