Wartość energetyczna w 100 g
Wartość energetyczna w 100 g - pojęcie charakteryzujące ilość energii dostarczanej konsumentowi w 100g konkretnego produktu. Wartość energetyczną określa się na podstawie składu chemicznego, czyli zawartości węglowodanów przyswajalnych, białka oraz tłuszczu (i alkoholu) w danym produkcie. Wartość ta obliczana jest przy pomocy specjlanych fizjologicznych równoważników energetycznych, które określają ilość energii metabolicznej dostarczanej organizmowi przez 1 gram konkretnego składnika odżywczego. Najczęściej używa się tzw. równoważnika Awatera, który to wynosi odpowiednio dla : 1g białka – 4kcal, 1g węglowodanów -4kcal, 1 g tłuszczu – 9kcal.