Witamina H
Witamina H, czyli biotyna to związek chemiczny zbudowany z bocznego łańcucha kwasu walerianowego i dwóch pierścieni: tiofenowego oraz imidazolowego. Formą aktywnie biologiczną jest d-biotyna.W produktach żywnościowych witamina H może występować w dwóch postaciach: wolnej (np. w mleku i warzywach) oraz związanej z białkiem (głównie w drożdżach i mięsie).Przyjmuje się, że większą przyswajalnością charakteryzuje się forma niezwiązana. Do najbogatszych źródeł tej witaminy należą: drożdże, wątroba, grzyby, mąka sojowa, kalafior. Biotyna jest odporna na obróbkę termiczną, wykazuje natomiast wrażliwość na obecność związków utleniających. Witamina H wchodzi w skład wielu enzymów (stanowi grupę prostetyczną) z gruby karboksylaz, np., tj.: karboksylaza pirogronianowa i karboksylaza acetyl-koenzymu A ( które pełnią kluczowe funkcje w procesach glukoneogenezy i syntezy kwasów tłuszczowych) czy też karboksylaza propionylokoenzymu A lub karboksylaza 3-metylokrotonylo-koenzymu A ( biorą między innymi udział w katabolizmie BCAA). Niedobory tej witaminy objawiają się: brakiem apetytu, łuszczeniem się skóry, podwyższonym poziomem cholesterolu. Nadmiar z kolei nie został zaobserwowany.Biotyna wchodzi w skład suplementów wielowitaminowych, a także niektórych środków poprawiających kondycję skóry, włosów i paznokci.
Dawki stosowane w sporcie: 20– 100ug na dobę