Co to jest i jak działa Ryboflawina?

Witaminy z grupy B, do których zalicza się ryboflawina, stanowią ważny element codziennej diety. Witamina ta została po tiaminie odkryta jako druga i dlatego nazywa się ją witaminą B2. Związek ten wzbudził zainteresowanie naukowców w drugiej połowie XIX wieku, jednak jej właściwości odżywcze i rolę w organizmie opisano dokładniej dopiero w roku 1939.

1. Czym jest ryboflawina?
2. Jakie są właściwości ryboflawiny?
3. Jak działa ryboflawina?
4. Jak uniknąć niedoboru ryboflawiny?

Czym jest ryboflawina?

Po odkryciu pierwszej z witamin z grupy B nie poprzestano na poszukiwaniach innych związków o charakterze odżywczym i występujących w pożywieniu w ilościach wyrażanych w skali mikro- i miligramów. Odkrycie witaminy B2 zapoczątkowało numerowanie witamin B, gdyż do tej pory znana była tylko jedna. Po raz pierwszy wyizolowana została z mleka i stwierdzono wtedy, że jest to barwnik fluorescencyjny o żółto-zielonym zabarwieniu. Obecnie na temat jej właściwości zarówno fizykochemicznych, jak i zdrowotnych wiadomo niemal wszystko.

Jakie są właściwości ryboflawiny?

Witamina B2 jest rozpuszczalna w wodzie i w odróżnieniu od wielu innych witamin nie jest wrażliwa na obróbkę termiczną. Mimo że wysokie temperatury nie wpływają istotnie na jej stabilność, to powinno się unikać jej kontaktu ze światłem słonecznym. Po wyizolowaniu ma wyraźnie żółtą barwę i charakteryzuje się specyficznym zapachem i gorzkim smakiem.

Jak działa ryboflawina?

Ryboflawina jest witaminą, która bierze udział w metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczy oraz w pozyskiwaniu z nich energii. Pełni również funkcje antyoksydacyjne wykazując szeroki potencjał prozdrowotny m.in. w kontekście układu odpornościowego, czy z punktu widzenia stanu włosów i skóry. Potrzebna jest również do właściwego korzystania przez organizm z innych witamin, takich jak niacyna, witamina B6, czy kwas foliowy.

Organizm w młodym wieku potrzebuje jej do prawidłowego przebiegu wzrostu i rozwoju, natomiast w wieku starszym do utrzymania sprawności fizycznej i funkcji reprodukcyjnych. Odpowiednio wysoka jej podaż ma znaczenie w prewencji i leczeniu m.in. zaćmy, anemii, migrenowych bólów głowy czy zaburzeń pracy tarczycy.

Jak uniknąć niedoboru ryboflawiny?

Witamina B2 należy do związków odżywczych, które zazwyczaj nie sprawiają problemu podczas bilansowania diety. Występuje ona w szerokiej gamie produktów spożywczych i jest odporna na rozkład pod wpływem temperatury używanej do przygotowania potraw. Najskuteczniejsze w zaspokajaniu zapotrzebowania na tę witaminę są m.in. brokuły, szpinak, czy pełnoziarniste przetwory zbożowe. Organizm dorosłego mężczyzny potrzebuje około 1,1 – 1,3 mg witaminy B2 dziennie, natomiast kobiety 0,9 – 1,1 mg.

Niedobory są stosunkowo rzadkie i najczęściej towarzyszą niedożywieniu z innymi niedoborami w tle. Zbyt niska jej podaż powodować może ciągłe uczucie zmęczenia i depresję, obrzęki w okolicy jamy ustnej i przełyku oraz zaburzenia widzenia.