Dietetyczny olej w sprayu – czy warto go stosować?

Obniżenie ilości spożywanego w codziennej diecie tłuszczu może przyczynić się do znacznego obniżenia jej kaloryczności. Jedną ze strategii służących do wyeliminowania nadmiaru tłuszczu w potrawach jest zamiana konwencjonalnego oleju do smażenia na olej w sprayu. Warto zainteresować się jego właściwościami, gdyż można go w kuchni wykorzystać na wiele różnych sposobów.

Gęstość kaloryczna olejów

Oleje roślinne, których zwyczajowo używa się do smażenia potraw (np. olej rzepakowy, oliwa z oliwek) są najbardziej kalorycznymi produktami spożywczymi z dostępnych. Wystarczy przelać potrawę o 5 g i nagle staje się ona o około 30 kcal „cięższa”. 100 g oleju dostarcza bowiem prawie 900 kcal. Warto o tym pamiętać, gdyż olej stosuje się do potraw zarówno prostych, jak i jajecznica czy sałatka, jak i bardziej złożonych, jak naleśniki, placki ziemniaczane, czy mięsa.

Czym są oleje w sprayu?

W przypadku wielu potraw, takich jak naleśniki, w których smażenie jest krótkie i wymaga całkowitego pokrycia patelni, olej w postaci płynnej nie jest najlepszym rozwiązaniem. Trudno jest bowiem kilka kropel oleju rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni smażącej.

Doskonałym rozwiązaniem na ten problem są oleje w sprayu. Są to oleje w puszkach, które po naciśnięciu przycisku uwalniają mgiełkę, która w 1 – 2 sekundy jest w stanie pokryć patelnię. Efekt ten jest możliwy dzięki dodatkowi lecytyny sojowej, wody demineralizowanej oraz gazu, który służy do wypychania mieszanki oleistej. Oleje w sprayu zdecydowanie ułatwiają obróbkę termiczną takich potraw jak jaja sadzone, czy kotlety hamburgerowe oraz wiele innych.

Korzyści ze stosowania olejów w sprayu

Główną korzyścią wynikającą z zastąpienia olejów spożywczych olejami w sprayu jest oszczędność kalorii w diecie. Jedno spryskanie patelni to od 0,25 do 1 g oleju, czyli maksymalnie 7 – 9 kcal. Dla porównania, aby pokryć całą powierzchnię patelni zwykłym olejem i uniknąć przywierania produktów spożywczych nierzadko potrzeba go nawet 10 g (80 – 90 kcal).

Kolejną zaletą olejów w sprayu jest oszczędność ekonomiczna. Zużywając bowiem ilości oleju nieadekwatne do potrzeb, skończy się on szybciej. Mgiełka pozwala na zastosowanie kilkukrotnie mniejszej ilości produktu, zatem może to być dobre rozwiązanie dla każdego, kto równie skrupulatnie, jak kalorie, liczy również złotówki.

Poza aspektami dietetycznymi oraz finansowymi warto zwrócić jeszcze uwagę na inne, ciekawe korzyści wynikające ze stosowania oleju w sprayu. Otóż może on być wykorzystywany również w trakcie obróbki wstępnej produktów spożywczych. Dobrym na to przykładem jest spryskanie tarki do sera przed rozpoczęciem jego ścierania. Pozwoli to na mniejsze zabrudzenie narzędzia oraz mniej kłopotliwe zmywanie. Innym nietypowym zastosowaniem oleju w sprayu jest zabezpieczanie niektórych produktów spożywczych przed pogorszeniem jakości w trakcie przechowywania. Tutaj świetny przykład stanowi pokrycie warstwą lipidową przekrojonego awokado, które nie zostaje zjedzone na raz.