Izolat vs Koncentrat, czyli jakie białko wybrać?

Nie jest tajemnicą, że najczęściej stosowanym przez większość produktem, jest odżywka białkowa. Wydawać by się mogło, że nie ma nic prostszego. Wchodzicie na Sklep SFD, odpalacie kategorię odżywek białkowych, dodajecie białko do koszyka i sprawa załatwiona. Tutaj jednak sprawa się odrobinę komplikuje.

Szybko okazuje się, że rodzajów białek jest trochę więcej. Wasz wybór nie ogranicza się nawet do A lub B. Tutaj producenci i wzrastające trendy, poszli o krok dalej. Zaryzykuję stwierdzenie, że możesz spotkać co najmniej 7 różnych frakcji białek. Każde z nich posiada delikatnie inną charakterystykę, zastosowanie i właściwości. Nie od razu jednak buduje się pół metra w łapie, dlatego dzisiaj ograniczymy się do tych dwóch najbardziej popularnych. Dwóch, które zdominowały całą resztę. Król i Królowa w krainie białek. Mowa tutaj o izolacie i koncentracie białka serwatkowego.

1. Czym jest koncentrat białka serwatkowego?
2. Wady i zalety koncentratu białka serwatkowego
3. Czym jest izolat białka serwatkowego?
4. Wady i zalety izolatu białka serwatki
5. Izolat + koncentrat, czyli łączymy to, co najlepsze!
6. Podsumowanie

Czym jest koncentrat białka serwatkowego?

Należy pamiętać, że białko powstaje z serwatki. Jest to produkt, który powstaje po całkowitym ścięciu mleka krowiego. Stanowi około 50% suchej masy mleka. Początkowo serwatka zawiera sporo tłuszczu i laktozy, żeby mogła stać się białkiem, o jakim mówimy, potrzebny jest skomplikowany proces ultrafiltracji, który eliminuje laktozę i tłuszcz oraz podnosi całkowitą ilość protein w suchej masie.

Koncentrat białka serwatkowego (w skrócie WPC) to proteina pochodzenia mlecznego otrzymywana w procesie mikrofiltracji lub także ultrafiltracji. WPC charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą wynikającą z dużego udziałem aminokwasów egzogennych, a w szczególności aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach. Zazwyczaj zawiera około 65 – 80% białka, 3 – 8% cukrów (laktozy), 2 – 6% tłuszczu. Interesującym walorem koncentratów białka serwatki są bioaktywne komponenty takie jak beta-laktoglobuliny, laktoferyna, czy transferryna.

Najpopularniejsze białko w Sklepie SFD!

Wady i zalety koncentratu białka serwatkowego

Do niewątpliwych zalet koncentratu należy jego cena, która w zestawieniu z izolatem jest niższa. Oczywiście, jeżeli porównujemy białka serwatkowe, nieroślinne. Ogólna zawartość białka również jest odpowiednia, profil aminokwasowy nie należy do najgorszych, a ilość cukru można spokojnie zniwelować do ilości poniżej 2 gramy na porcję. Na pierwszy rzut oka jest to najbardziej odpowiedni wybór dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę lub konsumentów, którzy nie koniecznie potrzebują szukać czegoś lepszego. Taki "entry level" dla większości. Solidne białko, które doskonale sprawdza się w roli, do której zostało stworzone – dostarczenie protein w diecie. Czy jest jednak druga strona medalu?

Koncentrat białka byłby idealnym wyborem, gdyby nie kilka drobnych minusów, które możemy zaobserwować. Po pierwsze czas wchłaniania. Wynosi on od jednej godziny, do trzech.

Nie twierdzę, że jest to kategoryczna wada. Jednak czasami może to być odrobinę za długo. Szczególnie w porze potreningowej lub rano, zaraz po przebudzeniu. Jeżeli to wtedy sięgasz po białko, jedna godzina to zdecydowanie za długo. Tutaj izolat białka wygrywa w przedbiegach. Koncentrat to takie roczne Audi, izolat, to BMW w najlepszym pakiecie. No w każdym razie sami rozumiecie. Jeszcze do tego wrócimy. Czy na tym kończy się lista drobnych niuansów?

Niestety nie. Pozostaje jeszcze kwestia, bardzo rzadko spotykana, jednak nie sposób o niej nie napisać. Są osoby, które źle tolerują koncentraty białka serwatki. Laktoza, mimo że występuje w małej ilości, może dawać o sobie znać. Najlepiej przetestować wszystko samemu, ponieważ w na dziesięć przypadków, w dziewięciu koncentrat nie będzie stanowił problemu.

Na koniec dodam tylko, że jeżeli masz w 100% dopiętą dietę redukcyjną, zależy Ci na ograniczeniu spożywanego cukru do praktycznie zerowej wartości, również sięgnij po izolat. Jest to skrajny przypadek, gdzie wartości 1 grama cukru robią różnicę, ale mogą być i takie przypadki. To tyle, możliwie najszybsza charakterystyka i przejrzyste spojrzenie. Wstrzymajcie się jednak z werdyktem, ponieważ jeżeli ktoś twierdzi, że w starciu izolat vs koncentrat, ten drugi leży na deskach, to jesteście w błędzie.

Czym jest izolat białka serwatkowego?

Izolat białka serwatkowego (WPI) to podobnie jak koncentrat proteiny pochodzenia mlecznego. Coraz częściej otrzymywana jest w procesie technologicznym zwanym mikroflitracją przepływu krzyżowego (CFM) przebiegającą w niskich temperaturach. Dzięki tej metodzie nie dochodzi do denaturacji aktywnych biokomponentów (na rynku są też izolaty powstałe z użyciem metod wymiany jonowej i z zastosowaniem wysokiej temperatury). To, co przede wszystkim odróżnia izolat od koncentratu to skład.

W izolatach spotkamy się z większą zawartością samego białka (od 85 do 90%) i towarzyszących mu egzogennych aminokwasów. Ważnym punktem jest obniżona zawartość węglowodanów (od 0 do 3%) i tłuszczu (1-3%). Takie rozłożenie makroelementów pokazuje, jak wielki krok naprzód zrobiła branża suplementów. Z opisywanej powyżej serwatki, otrzymujemy produkt praktycznie pozbawiony wad. Zawartość cukru w izolacie może wynosić nawet 0,5 grama na porcję. Wszystko to wygląda imponująco i jeżeli jesteś konsumentem, który szuka najwyższej jakości białka, to izolaty są stworzone właśnie dla Ciebie.

Najpopularniejszy izolat w Sklepie SFD!

Wady i zalety izolatu białka serwatki

W zasadzie wszystkie główne zalety izolatu opisałem już powyżej. Przede wszystkim bardzo dobry stosunek makroelementów, wysoka zawartość białka, znikoma ilość cukru i tłuszczu, doskonały profil aminokwasowy i wysoko wartość biologiczna, to główne mocne punkty. Problemy gastryczne nie występują nawet u osób z nietolerancją laktozy i wrażliwych na produkty mleczne, więc izolat faktycznie jest najbardziej zaawansowanym białkiem, jakie możesz wybrać.

Jedyna wada to cena, która na ogół jest wyższa niż wspomnianego koncentratu. Jak zawsze wszystko jest kwestią wyboru, czy warto więcej zapłacić za lepszy produkt, czy możemy iść na kompromis, ale trochę złotówek zostaje w naszym portfelu? Może istnieje jakaś inna alternatywa?

Izolat + koncentrat, czyli łączymy to, co najlepsze!

Co by było, gdyby połączyć zalety koncentratu i izolatu, a następnie stworzyć jeden, kompletny produkt? Taki, który będzie idealny, kiedy potrzebujemy protein "na już" lub w momencie, kiedy chcemy go potraktować jako normalny posiłek, który zapewni regularną podaż białka na dwie, trzy godziny?

Wtedy sięgamy po mieszankę białkową i nie martwimy się, czy w danej chwili dokonaliśmy dobrego wyboru. Taka mieszanka jest odpowiednia o każdej porze dnia, zawiera zarówno szybkowchłanialny izolat białka, jak i nieco wolniej wchłanialny koncentrat. To takie rozwiązanie w stylu "zjeść ciastko i mieć ciastko jednocześnie". Cenowo takie białko będzie nieznacznie droższe od koncentratu i tańsze od izolatów. To taki mały krok do przodu. Gorąco polecamy wam takie rozwiązanie. Wydaje się ono najlepszym wyborem w stosunku cena/jakość.

Mix najwyższej jakości koncentratu oraz izolatu białka serwatkowego

Podsumowanie

Mamy nadzieję, że wyczerpaliśmy mocno temat i ułatwiliśmy dokonanie wyboru. Jedną kwestię musimy postawić jasno – koncentrat to bardzo dobre białko, w dzisiejszych czasach sięgając po wysokiej jakości produkt, otrzymujemy bardzo dobry produkt białkowy, który jest, był i będzie bardzo świetnym rozwiązaniem. Izolat jest lepszy, jednak tutaj każdy musi oszacować, czy chcemy dopłacać kilkanaście lub kilkadziesiąt procent? Z tego powodu polecamy alternatywę w postaci mieszanek białkowych, które łączą w sobie zalety obu frakcji i dają nam idealny produkt, jeżeli chcemy coś lepszego, za niewiele więcej.