Kiedy brać białko WPC?

Surowcem najczęściej wykorzystywanym do wytwarzania odżywek białkowych jest mleko, a jednym z najpopularniejszych produktów z tego asortymentu jest koncentrat białek serwatkowych (WPC; whey protein concentrate). Odżywki białkowe w diecie można wykorzystać na wiele sposobów. Szybko i efektywnie wzbogacają dietę w aminokwasy, dzięki czemu pomocne mogą być dla rozwijającej się młodzieży, osób starszych, ale także osób w wieku produkcyjnym oraz aktywnych fizycznie i / lub intelektualnie.

1. Rola białka jako substancji odżywczej
2. Właściwości białka WPC
3. Pory stosowania WPC

Rola białka jako substancji odżywczej

Białko warunkuje prawidłowe funkcjonowanie mózgu, mięśni, kości, ale również wytwarzanie krwi czy elementów układu odpornościowego i hormonów. Mózg oraz przyłączone do niego struktury obwodowego układu nerwowego korzystają z białka do produkcji neuroprzekaźników regulujących pobudliwość poszczególnych szlaków sygnalizacyjnych w organizmie. Ponadto białko wpływa na regenerację powysiłkową i umożliwia rozbudowę mięśni szkieletowych, co zachodzi dzięki aktywacji syntezy białek mięśniowych.

Co więcej, białko z żywności uczestniczy też we wzmacnianiu szkieletu oraz tkanek bezpośrednio do niego przyłączonych za pośrednictwem pobudzania wytwarzania kolagenu. Niezbędne jest do transportowania tlenu z płuc do tkanek, ponieważ buduje hemo- i mioglobinę.

Odpowiednia ilość białka w diecie reguluje również podatność na wystąpienie niektórych chorób, np. o podłożu infekcyjnym, gdyż aminokwasy biorą udział w wytwarzaniu przeciwciał i cytokin oraz w aktywacji limfocytów i makrofagów. Białka niezbędne są również do produkcji hormonów odpowiedzialnych za przemiany metaboliczne i homeostazę fizjologiczną.

Właściwości białka WPC

Koncentrat białek serwatkowych, zwyczajowo nazywany WPC, to białka pozyskane z mleka. Serwatka to jeden z dwóch głównych rodzajów białek występujących w produktach mlecznych, a drugą najważniejszą frakcją jest kazeina. Przez lata serwatka uważana była za bezużyteczną w kontekście żywienia człowieka, gdyż powstawała jako produkt uboczny wytwarzania serów. Obecnie wiadomo jednak, że jest bogatym źródłem aminokwasów niezbędnych i może stanowić doskonałe narzędzie do regulowania stanu odżywienia m.in. poprzez pobudzanie wzrostu zawartości beztłuszczowej masy w ciele w stosunku do masy tkanki tłuszczowej.

W białkach serwatkowych szczególnie ceni się wysoką zawartość aminokwasów z grupy BCAA, czyli aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach bocznych (leucyny, izoleucyny i waliny), które spośród substancji odżywczych w największym stopniu aktywują syntezę białek mięśniowych.

Pory stosowania WPC

Koncentraty białka serwatkowego są doskonałym rozwiązaniem dla każdego, kto dba o kompozycję swojej diety oraz swoją kondycję fizyczną i zdrowie, gdyż zawierają 70 – 78 g białka na 100 g produktu przy zaledwie 6 – 7 g tłuszczu i 6 – 16 g węglowodanów. Taki skład czyni je dobrym dodatkiem do śniadań, drugich śniadań czy kolacji, a także do słodkich dań obiadowych, czy deserów. Szczególne znaczenie dla osób aktywnych fizycznie może być branie WPC rozpuszczonego w wodzie lub mleku ze sobą na treningi, gdyż dostarczenie solidnej dawki aminokwasów pomaga zainicjować procesy regeneracyjne.