Czy białko roślinne jest pełnowartościowe?

Dzięki innowacyjnym produktom, takim jak odżywki białkowe, ryzyko występowania różnych niedoborów na diecie wegańskiej jest dziś znacznie niższe niż jeszcze kilkadziesiąt lat temu. Ten rodzaj produktów to doskonałe urozmaicenie zarówno składu, jak i smaku jadłospisów. Białko roślinne w preparatach, takich jak izolaty i koncentraty może być pełnowartościowe dla wielu grup osób o szczególnych potrzebach.

1. Troska o środowisko
2. Rola białka w organizmie 
3. Wegańskie źródła białka - jak uzyskać pełnowartościowe białko?
4. Zapotrzebowanie i suplementacja białkiem 
5. Nowoczesne odżywki białkowe

Troska o środowisko

Wybierając białka pochodzenia roślinnego, można znacząco ograniczyć zużycie zasobów naturalnych oraz emisję gazów cieplarnianych. Przejście na dietę uwzględniającą roślinne źródła białka, obok nieco zredukowanych białek zwierzęcych, nie tylko wpływa pozytywnie na środowisko, ale również może przynieść pewne korzyści zdrowotne. Dieta taka może obniżać ryzyko rozwoju, a także wspierać proces terapeutyczny, wielu przewlekłych chorób, w tym nowotworów jelita grubego, nadciśnienia i miażdżycy.

Rola białka w organizmie 

Białko jest kluczowym składnikiem odżywczym, niezbędnym do budowy i naprawy tkanek, takich jak skóra (kolagen) i włosy (keratyna), czy mięśnie (miozyna). Organizm wykorzystuje je także do produkcji neuroprzekaźników (serotonina), hormonów (insulina) i elementów układu odpornościowego (przeciwciała). Niski stan odżywienia białkiem prowadzić może do wielu różnych zaburzeń samopoczucia fizycznego i psychicznego, a tym samym przeszkadzać w realizacji codziennych zadań i życiowych planów. Mimo wszystko często rola białka wydaje się być bagatelizowana.

Wegańskie źródła białka - jak uzyskać pełnowartościowe białko?

Chociaż to białka zwierzęce są kompletnym źródłem wszystkich niezbędnych aminokwasów, źródła roślinne za pośrednictwem jednej techniki dietetycznej też mogą stać się wartościowe. Aby zapewnić pełny profil aminokwasowy zaleca się po prostu łączyć ze sobą zróżnicowane pod tym względem produkty. Zasada łączenia roślinnych źródeł białka, taka jak połączenie ryżu z fasolą, czy soczewicy z orzechami, pozwala na uzyskanie pełnowartościowego białka.

Zapotrzebowanie i suplementacja białkiem 

Osoby unikające mięsa i białka zwierzęcego

Dla osób, które unikają odzwierzęcych źródeł białka suplementacja może okazać się niezbędna, szczególnie w przypadku osób z wysokim zapotrzebowaniem, takich jak sportowcy czy osoby starsze. Osoby te wymagają większej ilości białka w swojej diecie, przekraczającej standardowe zalecenie wynoszące 0,8-1,0 gram na kilogram masy ciała dziennie.

Sportowcy 

Sportowcy mogą potrzebować od 1,2 do nawet 2,0 gramów białka na kilogram masy ciała dziennie. Taka ilość jest potrzebna do odbudowy i regeneracji uszkodzonych podczas ćwiczeń włókien mięśniowych oraz wspierania wzrostu nowej masy mięśniowej. Poziom najwyższy wskazany jest u osób, które trenują sporty siłowe i są w okresie redukcji masy ciała. Tutaj, dla zachowania siły, zaleca się niekiedy sięgać po nawet 3,0 g dziennie.

Osoby starsze i rekonwalescenci

Osoby starsze również wymagają zwiększonej ilości białka, często w zakresie 1,2-1,5 g / kg m.c., co wynika z naturalnego spadku masy mięśniowej z wiekiem, znanego jako sarkopenia. Pacjenci w trakcie rekonwalescencji, zwłaszcza po operacjach, urazach, czy w okresie zdrowienia po ciężkich chorobach, mogą również wymagać więcej białka. Wysokie dawki białka wspomagają procesy gojenia, odbudowę tkanki oraz mogą przyspieszyć powrót do zdrowia.

Główne wskazania do podniesienia poziomu podaży białka w diecie

Nowoczesne odżywki białkowe

Kompletne i pełnowartościowe

Nowa generacja odżywek białkowych ALLNUTRITION VEGAN PROTEIN zawiera zaawansowaną mieszankę białek roślinnych z grochu, żurawiny, ryżu, konopi, słonecznika, pestek dyni i migdałów, zapewniając mocno skoncentrowane źródło białka i różnorodność aminokwasów. Jedna porcja to niecałe 110 kcal i aż 23 g białka. Tak bogate w aminokwasy i tak dobrze przyswajalne białko z pewnością można zakwalifikować, jako pełnowartościowe.

Smakowe i neutralne

Chociaż dostępne są liczne, atrakcyjne warianty smakowe, to coraz większą uwagę zwraca się na wersje neutralne w smaku, które dodane mogą być nie tylko do słodkich potraw, jak owsianka, naleśniki, czy shake, ale również do zup, sosów, czy wypieków.

MATERIAŁ REKLAMOWY.

Źródła:

• Hertzler, S. R., Lieblein-Boff, J. C., Weiler, M., & Allgeier, C. (2020). Plant Proteins: Assessing Their Nutritional Quality and Effects on Health and Physical Function. Nutrients, 12(12), 3704. https://doi.org/10.3390/nu12123704
• Langyan, S., Yadava, P., Khan, F. N., Dar, Z. A., Singh, R., & Kumar, A. (2022). Sustaining Protein Nutrition Through Plant-Based Foods. Frontiers in nutrition, 8, 772573. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.772573
• Sá, A. G. A., Moreno, Y. M. F., & Carciofi, B. A. M. (2020). Food processing for the improvement of plant proteins digestibility. Critical reviews in food science and nutrition, 60(20), 3367–3386. https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1688249